لا بيض ولا حليب ولا زبدة؟ لا مشكلة! كعكة Wacky، إذا لم تكن على دراية بها، فهي وصفة كعكة مخزنة بالكامل والتي عليك ببساطة أن تتذوقها لتصدقها! تُعرف هذه الوصفة أيضًا باسم كعكة الاكتئاب أو الكعكة الكسولة، وقد اشتهرت هذه الوصفة في ثلاثينيات القرن العشرين - خلال فترة الكساد الكبير - عندما كان الحصول على منتجات الألبان الطازجة أكثر صعوبة. لا يزال يُصنع حتى يومنا هذا لأن مذاقه لذيذ جدًا، ومن السهل جدًا صنعه، ولأنه، بصراحة، ممتع!
لماذا يسمونها كعكة أحمق؟
نحن لسنا متأكدين تمامًا من متى وأين أصبح مصطلح "الكعكة الغريبة" مرتبطًا بهذه الوصفة بالذات، على الرغم من أنها كانت موجودة منذ فترة. ولكن ليس من الصعب جدًا معرفة سبب بقاء الاسم: فصنع كعكة بدون أي بيض أو حليب يبدو بالتأكيد أمرًا غريبًا!
لماذا تعمل كعكة أحمق؟
بدون أن تعمل البيضة كمواد رابطة، قد تعتقد أن الكعكة سوف تنهار. فكيف يعمل؟ من الواضح أن الخل يساعد على تقوية الغلوتين الموجود في الدقيق، مما يمنحه بنية كافية للتماسك أثناء العمل أيضًا مع صودا الخبز لجعل الكعكة ترتفع. ويضيف الزيت رطوبة كافية!
لأنه ولله الحمد هذا ليس كذلك في فترة الكساد الكبير، كنا نطلب الزبدة والحليب في التزيين. يمكنك استبدال السمن وبديل الحليب إذا أردت، لكننا لا نعتقد أن مذاقها سيكون جيدًا تمامًا.