تصور هذا: إنه صباح عيد الشكر. لقد وضعت الخاص بك إعدادات جدول عيد الشكر ووضع زينة عيد الشكر. هذا العام، أنت تفعل طعام عيد الشكر-style، لذا كل ما عليك أن تقلق بشأنه هو صنع الطائر.
إذن: متى يحتاج الديك الرومي إلى الدخول إلى الفرن؟ وفي أي درجة حرارة؟ كم من الوقت يستغرق طهي ديك رومي بوزن 20 رطلاً؟ هل يجب أن تبدأي بطهيه في الصباح الباكر؟ و- أوه، هل يجب إزالة الجليد أولاً؟
لن تفوز بالعديد من الجوائز إذا تبين أن الديك الرومي غير صالح للأكل. لحسن الحظ، نحن هنا للمساعدة في ضمان طهي طائرك بشكل مثالي - وليس جافًا مثل أحذية العم بوب. اتبع هذه النصائح المفيدة وسيكون الديك الرومي هو نجم طاولة عيد الشكر.
ما تحتاجه للحصول على ديك رومي مطبوخ بشكل مثالي
سيركيلون سيركيلون 56539 مقلاة تحميص غير لاصقة / شواية مع رف - 17 بوصة × 13 بوصة، رمادي
سيركيلون سيركيلون 56539 مقلاة تحميص غير لاصقة / شواية مع رف - 17 بوصة × 13 بوصة، رمادي
- 1 ديك رومي 20 رطل (للطيور الصغيرة، انظر أوقات الطهي أدناه)
- الروائح العطرية: 1 بصلة بيضاء أو صفراء، 3 جزر، 3 سيقان كرفس، أعشاب طازجة (مثل المريمية والزعتر)
- مقلاة تحميص كبيرة وشديدة التحمل مع رف
- زبدة غير مملحة
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
- خيوط بيكر
- ورق ألومنيوم
- مقياس حرارة للقراءة الفورية
متعلق ب: 23 أفضل وصفات الديك الرومي لعيد الشكر الخالي من الضجة
تذويب تركيا بالكامل
من الناحية المثالية، عليك البدء في إزالة الجليد قبل ما يصل إلى أسبوع. أ سيستغرق الديك الرومي المجمد يومًا واحدًا (1) تقريبًا لكل 4 أرطال لإذابة تجميده في الثلاجة. هذه هي أفضل طريقة لإزالة الجليد بالكامل وحتى إذابة الجليد هناك طرق أسرع.
لذا لتذويب ديك رومي يزن 20 رطلًا بشكل صحيح، خطة لمدة تتراوح بين 5 و 6 أيام حتى يذوب الطائر تماماً. لإذابة الجليد، ما عليك سوى وضع الديك الرومي على صينية خبز ذات حواف كبيرة ووضعه في الثلاجة (قم بتغطيته بغطاء بلاستيكي إذا لم يكن ملفوفًا بالفعل). انها حقا بهذه البساطة!
سخني الفرن
الطريقة المنخفضة والبطيئة هي أفضل طريقة لطهي الديك الرومي، لذا عندما تكون مستعدًا للبدء، سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. أخرج الديك الرومي من الثلاجة. قم بفكها (إن أمكن) وقم بإزالة الرقبة والحوصلة. (إحتفظوا بالرقبة للشوي والأحشاء ل المرق.) اترك الديك الرومي في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة بينما يسخن الفرن. (هذا هو الوقت المناسب لتتبيل الديك الرومي. لدينا اقتراحات أدناه.)
ما هي أفضل درجة حرارة لطهي الديك الرومي؟
يمكنك العثور على وصفات تقترح طهي الديك الرومي في درجات حرارة تتراوح من 325 درجة فهرنهايت إلى 375 درجة فهرنهايت أو أعلى. في حين أن درجات الحرارة المرتفعة ستؤدي إلى طهي الطائر بشكل أسرع، إلا أننا نجد أنها تزيد أيضًا من خطر الإفراط في طهيه أو جفافه أو حتى جفافه. تركيا المحروقة. لهذا نوصي بـ 325 درجة فهرنهايت.
لا تغسل هذا الطائر!
غالبًا ما كانت الوصفات في أواخر الثمانينيات والتسعينيات تتضمن تعليمات لغسل الديك الرومي مسبقًا لإزالة السالمونيلا. ومع ذلك، وجدت الأبحاث أن هذا ليس ضروريا. لن تؤدي عملية الطهي إلى القضاء على أي بكتيريا تمامًا فحسب، بل ستؤدي أيضًا إلى القضاء على البكتيريا فالغسل يؤدي فقط إلى تناثر عصير الديك الرومي الخام والبكتيريا في جميع أنحاء الحوض والعداد الخاص بك. مقرف!
موسم هذا الطائر!
عند طهي أي شيء، ابدأ دائمًا بالتتبيل في بداية عملية الطهي حتى تتمكن من بناء النكهات أثناء التقدم. الشيء نفسه ينطبق هنا. ضع العنق ونصف العطريات في مقلاة التحميص. أعلى مع رف التحميص. ضع الديك الرومي على الرف، بحيث يكون جانب الصدر لأعلى، ثم قم بطي الأجنحة أسفله؛ وهذا يجعل لعرض أجمل.
قم بفك الجلد فوق لحم الصدر وافرك الزبدة بين الجلد واللحم. يُتبل التجويف الكبير بالكثير من الملح والفلفل. الاشياء مع العطريات المتبقية. ربط الساقين مع خيوط الخباز. يُتبل الجزء الخارجي من الديك الرومي بشكل حر ومتساوي بالملح والفلفل. صب نصف كوب ماء في المقلاة لمنع الخضار من الاحتراق.
هل أحتاج إلى محلول ملحي أو لصق تركيا؟
ربما تكون الجدة قد فعلت أيًا منهما (أو كليهما) ولكن في الواقع معظم الوقت المحلول ليس ضروريًا والتغطية ليست مفيدة. إذا كنت قد اشتريت ديكًا روميًا تقليديًا أو كنت تقوم بطهي ديك رومي بري، والذي يمكن أن يكون أصغر حجمًا وأكثر جفافًا، فقد ترغب في نقعه في الماء المملح.
تكون معظم الديوك الرومية التي تباع في المتاجر رطبة بدرجة كافية عند الحصول عليها، لذا فإن نقعها في الماء المملح لا يفيد كثيرًا. (أنت يستطيع قم بتجفيف الطير بمحلول ملحي للمساعدة في نقل التتبيلة إلى جميع أجزاء اللحم، لكن ذلك ليس ضروريًا بنسبة 100%.)
أما بالنسبة للتغطية، فإن دهن الديك الرومي بالزبدة مسبقًا سيساعد في الحفاظ على رطوبة اللحم وسيفعل الكثير للحصول على اللون البني الذهبي. مظهر خارجي مقرمش - علاوة على ذلك، لن تضطر إلى فتح الفرن باستمرار، مما يقلل الحرارة ويطيل وقت الطهي.
طريقة طبخ الديك الرومي
ويبر ويبر 6750 ميزان الحرارة للقراءة الفورية
ويبر ويبر 6750 ميزان الحرارة للقراءة الفورية
تأكد من أن رف الفرن في أدنى موضع، فهذا سيساعد الجزء السفلي من الديك الرومي على الطهي مع حماية لحم الصدر الأكثر حساسية في الأعلى. أدخل صينية التحميص إلى الفرن، وأغلق الباب، وانتظر!
بعد حوالي 2-3 ساعات، قم بإلقاء نظرة خاطفة. إذا بدأ الجلد يتحول إلى اللون البني جدًا، ضع قطعة من ورق الزبدة فوق الديك الرومي برفق. إذا لم يكن الأمر كذلك، استمر في التحميص.
أضمن طريقة لمعرفة وقت نضج الديك الرومي هي اختبار درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة. أنايتم ذلك عندما يقرأ مقياس الحرارة 165 درجة فهرنهايت. أ سيستغرق الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 20 رطلاً ما بين 4 إلى 4 ساعات ونصفس للوصول إلى درجة الحرارة إذا كان الفرن الخاص بك هو 325 درجة فهرنهايت. فيما يلي بعض أوقات الطهي الأخرى إذا كان وزن طائرك مختلفًا:
- 10-12 رطلاً: يُطهى لمدة 2 3/4 إلى 3 ساعات عند 325 درجة فهرنهايت
- 15-16 رطلاً: طهي لمدة 3 1/2 إلى 4 ساعات عند 325 درجة فهرنهايت
ستحتاج إلى البدء في اختباره قبل حوالي نصف ساعة إلى ساعة واحدة من الموعد المفترض للقيام به للتأكد من عدم الإفراط في طهيه.
للقيام بذلك، قم بإزالة صينية التحميص من الفرن (أغلق باب الفرن، فأنت لا تريد أن تفقد كل الحرارة!) وقم بتحريك مقياس الحرارة إلى الجزء الأكثر سمكًا. من الفخذ (أسهل طريقة للعثور على ذلك هو إدخال مقياس الحرارة في الثنية بين الساق والثدي)، مع التأكد من عدم لمس أي عظام.
إذا كانت قراءة مقياس الحرارة 165 درجة فهرنهايت، فهذا يعني أن الأمر قد اكتمل. إذا لم يكن الأمر كذلك، أدخله مرة أخرى إلى الفرن.
قم بفحصه مرة أخرى كل 15 دقيقة حتى يصل إلى 165 درجة فهرنهايت. لأن الطائر سيستمر في الطهي بعد إخراجه من الفرن، من الأفضل إزالة الطائر عندما تكون درجات الحرارة أقل من درجات الحرارة القليلة وليس أكثر.
دع تركيا ترتاح!
عندما ينضج الديك الرومي، انقله إلى لوح تقطيع كبير وضع قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم فوقه. اتركها ترتاح ما بين 45 دقيقة إلى ساعة واحدة بينما أنت اصنع المرق. بعد ذلك، نحت و استمتع!