يحتفل به كل عام في 19 يونيو ، Juneteenth يحيي ذكرى تحرير أولئك الذين تم استعبادهم في الولايات المتحدة. من المحتمل أن يعرف هواة التاريخ أن إعلان التحرر أصبح رسميًا في 1 يناير 1863. لكن أخبار انتهاء الحرب الأهلية واستلام العبيد حريتهم لم تشق طريقها إلى جالفستون ، تكساس ، حتى 19 يونيو 1865.
بعد التحرر ، أصبح الاحتفال السنوي باليوناني عشر "وقتًا لطمأنة بعضنا البعض ، وللصلاة ولجمع أفراد العائلة الباقين" ، وفقًا لما ذكرته الصحيفة. الموقع الرائد للعطلة. برزت شهرة Juneteenth في السنوات الأخيرة ، وفي عام 2021 جعلها الرئيس جو بايدن عطلة فيدرالية.
مثل العديد من العطلات ، يلعب الطعام دورًا حيويًا في احتفالات Juneteenth. في حين أن أجرة Juneteenth النموذجية ثقيلة على النكهة ، إلا أنها تفتخر أيضًا بتاريخ غني يساعد في سرد قصة يوم التحرر. إليك ما يجب أن تعرفه عن الطعام والشراب في Juneteenth.
ما الدور الذي يلعبه الطعام؟
لا يكتمل الاحتفال بدون انتشار الأطباق التي تم طهيها بالحب ، ولا يختلف Juneteenth. خلال Juneteenth ، يكون الطعام موجودًا للتغذية ، ولكنه موجود أيضًا لأسباب أكثر رمزية. لا يمكنك التحدث عن الطعام في Juneteenth دون مناقشة طعام الروح والأطعمة الحمراء ووجبات الرفاهية.
ما هو طعام الروح؟
مع جذور في أمريكا تعود إلى عقود عديدة ، لا شك في أن طعام الروح يجب أن يكون على القائمة في 19 يونيو. لكن ما هو طعام الروح بالضبط? إنه مطبخ يتم إعداده والاستمتاع به تقليديًا من قبل الأمريكيين الأفارقة في جنوب الولايات المتحدة. تتكون عادة من أطباق تحتوي على الفاصوليا والخضروات ودقيق الذرة ولحم الخنزير. يمكن استخدام كل من هذه المكونات الرئيسية لإنشاء عدد من المواد الغذائية الأساسية مثل خبز الذرة، سمك مقلى، حساء، و chitterlings الذي ليس دائمًا المفضل لدى المعجبين.
ما هي أهمية الطعام الأحمر في Juneteenth؟
هناك ثراء ووفرة في اللون الأحمر كان له صدى لدى أولئك الذين احتفلوا لأول مرة بجونتيث. ومن المثير للاهتمام أن هناك سببًا مدفوعًا بالشتات يجعل اللون الأحمر مهمًا جدًا لأطباق Juneteenth.
"كانت تكساس في نهاية العالم إلى جنوب ما قبل الحرب. كان هناك الكثير من الأفارقة المستعبدين الذين كانوا يأتون إلى تكساس من القارة وعبر منطقة البحر الكاريبي. يرتبط اللون الأحمر ارتباطًا وثيقًا بالثقافات التي كانت ستظهر خلال السنوات الأخيرة من التجارة ، والتي كان من الممكن أن تكون اليوروبا والكونغو "، مؤرخ الطهي والكاتب مايكل تويتي مشتركة مع أوبرا ديلي.
وكما الشيف ميلي بيرتري كتب، اللون الأحمر أيضًا "يرمز ويمثل إراقة الدماء وصمود العبيد".
من المشروبات المتخصصة إلى الأطباق الرئيسية ، بالتأكيد لا يوجد نقص في الأطعمة الحمراء في احتفال Juneteenth المناسب. أشهر الأطعمة الحمراء هي Juneteenth Punch, الكعك المخملية الحمراء، والروابط الساخنة.
ما هي وجبة الرخاء ولماذا تقدم؟
من المحتمل أن يكون الكثير منا على دراية بالرائحة المسكرة لـ وعاء من البازلاء السوداء العينين الطبخ ليلة رأس السنة الجديدة. وعلى الموقد بجانبه؟ وعاء يغلي من الكرنب الأخضر. يتم إعداد هذه الأطعمة في الحادي والثلاثين من ديسمبر لتستقبل العام الجديد وتجلب الحظ السعيد.
بعد ستة أشهر ، في Juneteenth ، تم استدعاء هذين الطبقين والآخرين مرة أخرى لغرض مماثل. وجبات الازدهار في Juneteenth هي "كل شيء عن الاحتفال بالتوفيق والتمني لما هو أفضلقال ميشيل بيري ، خبير أسلوب الحياة ومبتكر العلامة التجارية بلاك ساوثرن بيل. غالبًا ما تشتمل الوجبات على أطباق جانبية مثل البازلاء ذات العيون السوداء ، والكرنب الخضر ، وخبز الذرة ، كرنب، و البطاطا الحلوة.
ما هي أشهر أطباق Juneteenth؟
سواء كنت أ باتي في المطبخ أو أكثر من المبتدئين ، هناك مجموعة متنوعة من الوصفات المستوحاة من Juneteenth التي يمكنك تحضيرها لقضاء العطلة. وهي تتراوح في الصعوبة من البسيط إلى "فقط اترك هذا الطبق لعمتك".
خبز الذرة هو دائمًا مكان رائع للبدء ، وهو أمر لا بد منه في Juneteenth. إنه أمر بسيط بما يكفي ليقوم به أي شخص تقريبًا ، وحتى الأطفال يمكنهم المشاركة في هذا. لصنع خبز الذرة ، اخلطي دهن لحم الخنزير المقدد (أو زيت الكانولا) ودقيق الذرة وصودا الخبز وملح الكوشر والعسل والبيض واللبن والزبدة. اخبز وأنت على أتم استعداد!
إذا كنت تريد حقًا طهيه في Juneteenth ، سمك السلور المقلي هو الطريق للذهاب. التجريف والقلي أمران ضروريان ، كما نرحب دائمًا بإضافة التوابل الخاصة بك.
الشعور بالعطش؟ لا يمكنك أن تخطئ في تناول كوب بارد من Juneteenth Punch. يجمع هذا المشروب الأحمر الياقوتي بين عصير التوت البري وجعة الزنجبيل (أو 7Up) وشراب الفراولة وحفنة من عصائر الفاكهة. إنه منعش بشكل خاص في حرارة يونيو الحارقة.
بغض النظر عن الطريقة التي تحتفل بها في Juneteenth هذا العام ، فإن تكريم أولئك الذين سبقونا وإبداء الاحترام والاستمتاع بالأكل الجيد كلها مكونات ضرورية.
محرر عطلة نهاية الأسبوع / الكاتب المساهم
دانييل هارلينج كاتبة مستقلة مقيمة في أتلانتا ولديها حب للمساحات المصممة بالألوان والكوكتيلات الحرفية والتسوق عبر الإنترنت (عادة لأحذية الكعب العالي المصمّمة). ظهرت أعمالها السابقة في Fodor’s و Forbes و MyDomaine و Architectural Digest والمزيد.