عشاء في Brushland Eating House (brushlandeatinghouse.com) يشبه كثيرًا عيد الشكر مع أقاربك المفضلين. واحد من أربعة مبان تجارية فقط في مدينة الألبان التاريخية بوفينا ، نيويورك ، يقدم المطعم مكان جلوس واحد في الليلة. يتم تقديم الأطباق الموسمية (المكونات جميعها من المزارع القريبة) على طراز الأسرة بوتيرة مريحة لتشجيع المحادثة مع الطاولات المحيطة. "نريد أن تشعر بالدفء والألفة والود" ، كما تقول سارة زاندي ، التي افتتحت ، جنبًا إلى جنب مع زوجها سهيل ، برشلاند في 2014. (إنها تتعامل مع الجزء الأمامي من المنزل ؛ يدير المطبخ. إنهم يعيشون عبر الشارع).
استعدادًا لحياة أكثر هدوءًا ، غادر الزوجان مشهد مطعم بروكلين وهبطوا في بوفينا عن طريق الصدفة تقريبًا: سارة توقفوا في مقهى لتناول المعجنات والتوجيهات ، وقرروا البقاء في الجوار عندما علموا أن المبنى مناسب أُوكَازيُون. بعد ثلاثة أشهر من دهن الكوع ، افتتح المطعم أبوابه للعمل - وكان يجتذب رواد المطعم من قريب وبعيد منذ ذلك الحين. في هذه الأيام ، عندما لا يرحبون بالضيوف في Brushland ، أو يقدمون الطعام للمناسبات الخاصة العرضية ، أو يخزنون الأرفف في Russell’s (the town’s متجر عام يبلغ من العمر 102 عامًا) ، يقضي الزانديون وقتهم في قضاء وقت طويل ومتعرج في القيادة والتغاضي عن ابنتهم فيوليت (15 شهرًا) في منزلهم حديقة. يقول سهيل: "نحن نعيش الحلم". "اعتاد أن يكون ،" ما المقدار الذي يمكننا حزمه في أطباقنا؟ "الآن ، نحن مرتاحون للسرعة التي نعمل بها."