دليل طهي درجة حرارة السلمون

قم ببحث سريع عن أفضل درجة حرارة لسمك السلمون ، ومن المحتمل أن ترى الرقم "145 درجة فهرنهايت" كبيرًا وجريئًا ، أعلى صفحة البحث مباشرة. لسوء الحظ ، فإن طهي السلمون على درجة الحرارة هذه سوف يفسد سمكتك ، مما يجعل مذاقها قاسيًا ومضغًا وعديم النكهة إلى حد ما.

في الحقيقة، من الأفضل طهي السلمون على درجة حرارة بين 120 درجة فهرنهايت و 125 درجة فهرنهايت. ولكن من أين يأتي الرقم 145 درجة فهرنهايت؟ وهل من الآمن طهي سمك السلمون أقل من ذلك؟

إذا كانت لديك أسئلة حول مصدر هذه الأرقام ، فتابع القراءة.

احصل على الوصفة: سمك سالمون ميسو

لماذا يقول بعض الناس أنه يجب طهي السلمون على درجة حرارة 145 فهرنهايت

145 درجة فهرنهايت هي درجة الحرارة الموصى بها من قبل وزارة الزراعة في الولايات المتحدة (وزارة الزراعة الأمريكية) ، التي تحدد لوائح سلامة الأغذية ، هنا في الولايات المتحدة. وصلت وزارة الزراعة الأمريكية إلى هذا الرقم لأن الكائنات الحية الدقيقة الرئيسية التي تسبب الأمراض التي تنقلها الأغذية في المأكولات البحرية والأسماك هي الليستريا ، ودرجة الحرارة 145 درجة فهرنهايت كافية لقتل البكتيريا على الفور.

لكن، مثل J. يلاحظ كينجي لوبيز-ألت في كتابه عن الغذاء والعلوم ، معمل الغذاء, "لا يوجد حد بسيط لدرجة الحرارة يحدد متى يكون استهلاك الدجاج [أو السمك أو اللحوم من أي نوع] آمنًا: بل هو مزيج من درجة الحرارة والوقت."

لذلك ، في حين أن 145 درجة فهرنهايت قد تقتل بكتيريا الليستيريا على الفور ، إذا تم طهي السلمون على درجة حرارة منخفضة قليلاً ، يجب أن يظل آمنًا للأكل ، لأنه لن يعود فورًا إلى درجة الحرارة المنخفضة.

لماذا 125 درجة فهرنهايت درجة حرارة أفضل بكثير لطهي السلمون

إذا سبق لك طهي السمك على درجة حرارة 145 درجة فهرنهايت ، فربما لاحظت أنه مذاق جاف ومطاطي ، وربما طباشيري قليلاً. قد تلاحظ وجود مواد بيضاء لزجة (الزلال) تخرج من الأسماك وتتجمع إما على الطبق أو على السمكة نفسها. الطعام مطهو زيادة عن اللزوم! ومع ذلك ، عند 120 درجة فهرنهايت إلى 125 درجة فهرنهايت ، يكون سمك السلمون أكثر رطوبة ولذيذ. يمكن قطعها بسهولة من جانب الشوكة ، ولا تتقشر أو تتفتت بسهولة.

احصل على الوصفة: سمك السلمون المخبوز بالزبدة

هل يمكن طهي السلمون حتى أقل من 125 درجة فهرنهايت؟

يفضل بعض الناس طهي السلمون بشكل نادر - وهذا أيضًا يمكن أن يكون آمنًا ، إذا كنت تستخدم سمكًا جيدًا ومن مصادر جيدة. كما يعلم عشاق السوشي ، حتى سمك السلمون النيء يمكن أن يكون آمنًا للأكل ، وبشكل عام فإن خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية يكون منخفضًا إذا تم التعامل مع المكونات وتخزينها بشكل صحيح.

ماذا يحدث إذا أفرطت في طهي سمك السلمون؟

على الرغم من أنها لن تكون لذيذة ، إلا أن السمك المفرط لا يزال آمنًا للأكل طالما لم يتم تفحمه وتحويله إلى فحم. لذلك إذا وجدت أنك تركته في المقلاة أو الفرن لفترة طويلة ، فلا تقلق! لا يزال بإمكانك تناوله - ويمكنك المحاولة مرة أخرى ، في المرة القادمة التي تطهيه فيها.

ما هي أفضل درجة حرارة لخبز السلمون؟

عند خبز السلمون ، كلما ارتفعت درجة حرارة الفرن ، زادت سرعة طهي شرائح السلمون. لذا ، إذا كنت تحاول طهي العشاء بشكل أسرع ، فقد ترغب في استخدام درجة حرارة أعلى ، ولكن إذا كنت تطبخ باستمرار سوف يمنحك خفض درجة الحرارة مزيدًا من الحماية من حيث التحقق من الأسماك والتأكد من أنها ليست كذلك مطبوخ أكثر من اللازم.

بغض النظر عن درجة الحرارة التي تستخدمها ، يجب ألا تضع السمك في الفرن ، وتضبط مؤقتًا ، ثم تبتعد ؛ يمكن أن تختلف درجات حرارة الفرن على نطاق واسع ، كما أن سمك السمك (بالإضافة إلى ما إذا كان يأتي مباشرة من الثلاجة ، أو تم إذابته تمامًا) سيحدث فرقًا كبيرًا. لذلك من الجيد دائمًا التحقق من ذلك بانتظام ، باستخدام مقياس حرارة للطعام ، ويفضل.

لكن بشكل عام ، عند طهي الشرائح ، عند 425 درجة فهرنهايت ، يتم تحضير السلمون في 7-9 دقائق، وإذا كنت تريد طهيه بشكل أبطأ قليلاً ، عند 350 درجة فهرنهايت ، يتم تحضير السلمون في 15-20 دقيقة.

اقرأ أكثر: 25+ طريقة ذكية وسهلة لتحويل السلمون إلى عشاء الليلة

يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على تقديم عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا المحتوى والمحتوى المشابه على piano.io.