1. ضعي قاع وجوانب صينية خبز مربعة 8 بوصات بغلاف بلاستيكي. يُمزج التوت البري مع كوكتيل عصير التوت البري في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. (يجب أن يكون لديك حوالي 1 كوب هريس).
2. يُمزج هريس التوت البري وعود القرفة وقشر الليمون وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ونصف كوب من السكر في قدر متوسطة الحجم. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى ينضج المزيج. أضف 1 3/4 أكواب من السكر والبكتين. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التحريك باستمرار حتى يصل مقياس حرارة الحلوى إلى 225 درجة فهرنهايت ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. ترفع عن النار ، ترفع فوراً عود القرفة وقشر الليمون. أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون المتبقي. تصب بسرعة في المقلاة المعدة. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد ويضبط لمدة ساعتين على الأقل.
3. ضع ما تبقى من نصف كوب سكر على طبق. اقلب باتي فواكه من المقلاة رأسًا على عقب على لوح تقطيع ؛ إزالة الغلاف البلاستيكي. مقطعة إلى 64 مربعا. لف المربعات في السكر. يخزن في درجة حرارة الغرفة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع. قد تحتاج فاكهة الباتيه إلى لفها في السكر مرة أخرى قبل التقديم أو الإهداء.