طريقة سريعة لصنع السكر البني بنفسك هي خلط كوب واحد من السكر الأبيض مع ملعقة كبيرة من شراب القيقب أو دبس السكر.
إذا كان لديك سكر بني فاتح ، ولكنك بحاجة إلى سكر بني غامق ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من دبس السكر إلى كوب من السكر البني الفاتح. يمكن أن يكون اللون البني الفاتح أيضًا قابلاً للتبديل بشكل أساسي إذا لم يكن لديك دبس السكر.
هناك عدة بدائل لمسحوق الخبز ، وهو مزيج من صودا الخبز والحمض. إليك عدة خيارات:
اخلط 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز و 1/2 ملعقة صغيرة من كريم التارتار و 1/4 ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
اخلطي 1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون و 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
امزج ربع كوب من دبس السكر وربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
اخلط 1/2 ملعقة صغيرة من الخل و 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
اخلطي 1/2 كوب حليب زبدة و 1/4 ملعقة صغيرة صودا خبز. قم بتقليل السوائل الأخرى في الوصفة بمقدار 1/2 كوب للحفاظ على الاتساق الصحيح.
لحسن الحظ ، من السهل جدًا استبدال العناصر التي لديك بالفعل. لصنع كوب واحد من اللبن ، اخلطي ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون مع 1 كوب من الحليب. اتركه لمدة خمس دقائق قبل الاستخدام.
يمكنك أيضًا استبدال كوب واحد من اللبن مع كوب واحد من الزبادي العادي ، على الرغم من أن ذلك قد يغير اتساق وصفتك.
ليس من السهل دائمًا العثور على حبة الفانيليا ويمكن أن تكون باهظة الثمن أيضًا. إذا لم يكن لديك في خزانة التوابل الخاصة بك ، فأنت لست وحدك. اصنع حبة فانيليا بسهولة باستخدام ملعقتين ونصف من خلاصة الفانيليا.
نشا الذرة هو مسحوق ناعم للغاية وغالبًا ما يستخدم كمكثف عند استخدامه للخبز. هناك بعض خيارات الاستبدال:
استخدم الدقيق لجميع الأغراض بدلاً من نشا الذرة بنسبة 3 إلى 1 (مثال: 3 ملاعق كبيرة من الدقيق تعادل 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة).
استبدل arroot على أساس متساوي.
استخدم ملعقتين كبيرتين من دقيق الأرز لكل ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
غالبًا ما تستخدم شوكولاتة الخبز شبه الحلوة في وصفات مثل البراونيز والكمأ. لا تخلط بينه وبين رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة ، حيث تُباع شوكولاتة الخبز شبه الحلوة على شكل شريط مقسم إلى مربعات ومصنوعة من زبدة الكاكاو أكثر من رقائق البطاطس ، مما يجعلها تذوب بشكل أفضل من رقائق البطاطس. هذا هو السبب في أن الرقائق ليست بديلاً رائعًا للشوكولاتة نصف الحلوة للخبز ، حتى لو بدت كما هي.
بدلًا من ذلك ، اخلطي ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى ، وملعقتين صغيرتين من السكر ، وملعقتين صغيرتين من الزبدة المذابة ، أو السمن المذاب ، أو الزيت النباتي. سيؤدي ذلك إلى إنشاء 1 أونصة من الشوكولاتة نصف الحلوة.
في السؤال ، يمكنك استبدال كمية متساوية من شوكولاتة حلو ومر حلوة. قد يجعل هذا الوصفة أقل حلاوة ، لذا ضعي القليل من السكر الإضافي.
دقيق الكيك هو دقيق دقيق للغاية ينتج نسيجًا ناعمًا للغاية (يمكنك استخدام هذا في شيء مثل كعكة طعام الملاك ، وهو خفيف جدًا). لا يمكنك استبدال الدقيق لجميع الأغراض بدقيق الكيك وتوقع نفس النتائج.
بدلًا من ذلك ، اخلطي 3/4 كوب دقيق منخول لجميع الأغراض مع ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة أو مسحوق أروروت. ننخلهم معًا لإنشاء هذا الملمس الناعم لدقيق الكيك.
الكريمة الثقيلة هي الجزء العالي الدسم من الحليب الذي يجعل كل ما يستخدمه في المذاق أكثر انحطاطًا وكريميًا. إذا لم يكن لديك ذلك ، فهناك إصلاح.
يمكنك إذابة ربع كوب من الزبدة ، ثم اخلطها مع 3/4 كوب حليب عادي أو خالي الدسم. سيخلق هذا بديلًا جيدًا ، ومع ذلك ، لن يعمل إذا كنت تصنع الكريمة المخفوقة ، لأنه لن يخفق بشكل صحيح.
كريم التتار يشبه في الأساس حمض البودرة الذي يُستخدم غالبًا كمثبت في الخبز. من السهل استبدالها لأنها حمضية. أفضل طريقة لاستبدالها بعصير الليمون الطازج: استخدم 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون لكل 1/2 ملعقة صغيرة من كريم الترتار. إذا لم يكن لديك أي ليمون ، استخدم الخل الأبيض.
من السهل استبدال العسل إلى حد ما عند الخبز لأنه في الأساس مجرد مادة تحلية. هناك بعض الخيارات:
اخلط 1/4 كوب سكر حبيبي مع 1/4 كوب ماء لصنع 1/4 كوب أو 4 ملاعق كبيرة من العسل.
استخدم كميات متساوية من الصبار أو شراب الأرز البني أو شراب القيقب أو حتى دبس السكر بدلاً من العسل.
غالبًا ما يستخدم الكريم الحامض عند الخبز (والطهي!) ، ومن السهل استبداله إلى حد ما. إليك بعض الخيارات:
أضيفي 1/44 كوب من الخل أو عصير الليمون إلى الزبادي العادي ، اخلطيهم معًا.
استخدم كوبًا من الزبادي العادي بدلاً من كوب واحد من القشدة الحامضة.
امزج كوبًا من كريمة الخفق أو الحليب مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، على الرغم من أن هذا قد يغير قليلاً من اتساق الوصفة.
استخدمي كمية متساوية من حليب الزبدة للحصول على الكريمة الحامضة ، على الرغم من أن هذا أكثر نحافة وقد يغير الاتساق.
صودا الخبز هي في الواقع مكون في مسحوق الخبز ، لذلك يمكنك بسهولة استخدام مسحوق الخبز بدلاً من ذلك - ستستخدم الكثير منه فقط. ستحتاج إلى استخدام ثلاثة أضعاف كمية مسحوق الخبز لبيكربونات الصودا. لذا ، على سبيل المثال ، 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز تساوي 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
هناك عدة طرق لاستبدال الزبدة ، سواء كان ذلك بسبب حساسية الألبان أو لأنه ليس لديك أي منها.
يمكنك استبدال 1 كوب من الزبدة بنصف كوب حليب زبدة ، 1 كوب مارغرين ، 1 كوب تقصير خضار مع 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
البدائل الخالية من منتجات الألبان لكوب واحد من الزبدة تشمل 1 كوب أفوكادو مهروس ، 1/2 كوب صلصة التفاح ، 1/2 كوب هريس اليقطين ، 3/4 كوب زيت نباتي ، أو 1 كوب زيت جوز الهند. ضع في اعتبارك أن كل هذا قد يغير طعم وصفتك.
جبن Mascarpone هو جبن طازج يُشار إليه غالبًا باسم النسخة الإيطالية من جبن الكريمة. لذا ، هل هذا يعني أنه يمكنك استخدام الجبن كريم بدلاً من الماسكاربون؟ ليس تماما. جرب هذه الخيارات بدلاً من ذلك:
امزج 8 أونصات من الجبن المخفوق مع 1/4 كوب كريمة خفق.
امزج 8 أونصات من الجبن المخفوق كامل الدسم مع 1/4 كوب زبدة طرية و 1/4 كوب كريم.
امزج 8 أونصات من الجبن المخفوق كامل الدسم مع ربع كوب كريمة ثقيلة وملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة.
امزج 8 أونصات من الجبن المخفوق مع 1/8 كوب كريمة خفق و 1/8 كوب كريمة حامضة.
النصف والنصف هو مزيج متساوي من الحليب كامل الدسم والقشدة الخفيفة ، ومن هنا جاء الاسم. ليست غنية مثل كريمة الخفق الثقيلة ، ولكنها غنية وفاخرة أكثر من الحليب العادي.
اصنع نصفك ونصف فقط بخلط نصف كوب حليب كامل مع نصف كوب كريمة ثقيلة.
يمكنك أيضًا تجربة ذوبان 1/4 كوب من الزبدة في 3/4 كوب حليب كامل الدسم ، على الرغم من أن ذلك قد يغير الطعم قليلاً.
الزيت النباتي هو زيت محايد مصنوع من استخراج الزيوت من البذور أو أجزاء من الفاكهة. هناك العديد من البدائل السهلة التي يمكنك إجراؤها ، وبعضها سيجعل وصفتك أكثر صحة. استخدمها بنسبة 1 إلى 1 (بمعنى آخر ، كوب واحد من زيت الزيتون يساوي 1 كوب زيت نباتي). بدلاً من الزيت النباتي ، يمكنك استخدام زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو أو الزبدة المذابة أو زيت بذور الكتان أو صلصة التفاح أو زيت جوز الهند أو السمن أو معجون الفاكهة أو حتى الزبادي.