يختار محررو Country Living كل منتج مميز. إذا اشتريت من رابط ، فقد نربح عمولة. المزيد عنا.
يحدث ذلك: لقد أحضرت إلى المنزل بضع ريبيز لذيذة ، وحصلت على شواية لطيفة وساخنة ، وتجنبت كل شيء أكثر أخطاء الشواء شيوعًا، وانتهى به الأمر مع زوجين شرائح اللحم المصنوعة بشكل ممتاز. لكن لسوء الحظ كانت عيناك أكبر من بطون عائلتك ، ولديك بعض بقايا الطعام.
كانت تلك الجراء باهظة الثمن ، لذا قم بلفها بإحكام وضعها في الثلاجة لوقت لاحق. ولكن ماذا يمكنك أن تفعل معهم؟ ما هي ألذ وأسلم طريقة لتناولها؟ وكيف تقوم بتسخينها مرة أخرى دون طهيها؟ لا تقلقي نحن هنا للمساعدة. ولكن أولاً ، قد ترغب في التفكير فيما إذا كنت تريد حقًا - أو تحتاج - لإعادة تسخينه.
قضية لعدم إعادة التسخين
بينما هناك هم طرق لإعادة تسخين شريحة اللحم ، نحتاج إلى البدء بحديث حقيقي صغير: معظم هذه الطرق هي بالضبط ما أنت عليه ليس تبحث عنه عند التعامل مع بقايا الطعام. أي أنها ليست سهلة وليست مضمونة. في الواقع ، فإن الطرق الأكثر احتمالية للعمل معقدة أو صعبة. ومن المحتمل أن تؤدي الطرق البسيطة (مثل الميكروويف) إلى زيادة طهي شريحة اللحم ، مما يجعلها جافة وصعبة. لحسن الحظ ، هناك طريقة سهلة للغاية لإعداد شريحة اللحم المتبقية التي تحافظ على جميع النكهات اللذيذة التي عملت بجد من أجلها وهي أسهل من أي طريقة إعادة تسخين:
أكله باردا!شرائح اللحم الرقيقة والباردة تجعلها رائعة تتصدر السلطة. أو ضعه بين الخبز مع الطماطم والمايونيز والخس شطيرة ستيك. كما أنها لذيذة ومقطعة إلى شرائح وتؤكل باردة أو درجة حرارة الغرفة مع درجة حرارة الأمس إعادة تسخين الجانبين. لذا قبل المضي قدمًا ، ضع في اعتبارك ما إذا كان تناوله ببساطة من الثلاجة سيعمل ، وجرب ذلك.
هل من الآمن إعادة تسخين اللحم؟
إن تناول شرائح اللحم الباردة ، أو حتى درجة حرارة الغرفة ، آمن تمامًا ، طالما لم يكن موجودًا ما تسميه وزارة الزراعة الأمريكية "منطقة الخطر" (نطاق درجة الحرارة بين 40 درجة فهرنهايت و 140 درجة فهرنهايت) لمدة أطول من ساعتين. (وهذا ينطبق على معظم الأطعمة). كما أن إعادة تسخين شريحة اللحم آمنة أيضًا - مرة أخرى ، طالما أنها يتم تسخينها إلى ما يزيد عن 140 درجة فهرنهايت ، أو يتم استهلاكها بسرعة. بشكل عام ، المشكلة في إعادة تسخين شريحة اللحم ليست أنها غير آمنة ، بل إن عملية إعادة الطهي غالبًا ما تجفف اللحم وتجففه.
كيف تقوم بإعادة تسخين شريحة اللحم بدون تجفيفها؟
إذا وجدت أنه عليك ببساطة تناول شريحة اللحم دافئة ، فهناك خياران أقل احتمالًا لتجفيفهما:
طريقة الفرن / المقلاة: إذا كان لديك شريحة سميكة غير مقطعة ، مطبوخة بالكامل بسمك 1/2 بوصة لإعادة تسخينها ، جرب طريقة ينصح بها يتضح الطهاة: سخنه في فرن 250 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة ، حتى يصل إلى 110 درجة فهرنهايت قراءة الحرارة الفورية، ثم احرقه في مقلاة من الحديد الزهر. ستحتاج إلى توخي الحذر لعدم السماح لها بالطبخ الزائد في الفرن ، لذا كن حذرًا للغاية ، خاصة مع شرائح اللحم الصغيرة ، وتحقق من درجة الحرارة بانتظام.
طريقة "sous vide": Sous vide (لغة فرنسية "تحت الفراغ") هي طريقة للطهي المكونات داخل الحقيبة، في حمام مائي ، عند درجة حرارة محكومة. كما قد تتخيل ، هذه طريقة جيدة حقًا لمنع الطعام من الجفاف ، لأن البلاستيك (والماء) لا يسمح بمرور أي رطوبة. كيتشن توصي بهذه الطريقة ، والتي تتضمن تسخين شريحة اللحم في كيس الفريزر ، في قدر من الماء 130 درجة فهرنهايت ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى يتم تسخينه. في هذه المرحلة ، يمكنك تحريكه في مقلاة ، أو ببساطة تقطيعه وتناوله. بينما لن يجف ، أنت فعل تريد أن تكون حريصًا على بقاء الماء في درجة الحرارة المناسبة ، أو ستصبح شريحة اللحم المتوسطة النادرة أكثر جيدًا.
طريقة المرق الساخن: هذه الطريقة التي أوصى بها مؤلفو الطبعة الجديدة منفرحة الطبخ, هي خدعة ذكية بشكل خاص إذا كنت تقدم شرائح لحم مشوية معدة تسخينها للضيوف - إذا كنت تريد ، على سبيل المثال ، طهيها في وقت مبكر ، لجعل تقديم الدورات أسهل قليلاً في حفلة عشاء. يجب أن تعمل هذه الطريقة أيضًا بشكل جيد مع بقايا الطعام. قم بتقطيع اللحم البارد إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان ، وضعه على أطباق ساخنة ، وصب المرق الساخن أو الصلصة فوق السطح. الصفيحة الدافئة بالإضافة إلى الصلصة الدافئة ستزيل البرد بدون مزيد من الطهي (وبالتالي تشديد) شريحة اللحم.
يتم إنشاء هذا المحتوى وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة لمساعدة المستخدمين على توفير عناوين بريدهم الإلكتروني. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات حول هذا ومحتوى مماثل على piano.io.
يتم إنشاء قسم التعليق هذا وصيانته بواسطة جهة خارجية ، ويتم استيراده إلى هذه الصفحة. قد تتمكن من العثور على مزيد من المعلومات على موقع الويب الخاص بهم.