وصفة لحم الخنزير مع خل الفلفل الأسود

ج. مسحوق انتشو شيلي

2 ملعقة كبيرة. الحلو الفلفل الحلو المدخن الاسباني

1 ملعقة كبيرة. الزعتر البري المجفف

1 ملعقة كبيرة. كزبرة مطحونة

1 ملعقة كبيرة. خردل جاف

1 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون

1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق تشيلي دي أربول أو حريف

4 1/2 ملعقة صغيرة. الملح كوشير

2 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل

1 كتف الخنزير

1/2 ج. خل الأرز

1/4 ج. مستردة الديجون

1 ملعقة كبيرة. عسل

3/4 ج. زيت الكانولا

2 ملعقة كبيرة. زيت الكانولا

12 الكعك همبرغر

1. في وعاء صغير ، امزجي جميع التوابل وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
2. ضع لحم الخنزير على مقلاة هلام. يتبل بملعقتين من الملح و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. فرك خليط التوابل في جميع أنحاء لحم الخنزير. يغطى ويبرد لمدة ساعة على الأقل أو حتى 8 ساعات.
instagram viewer
3. باتباع تعليمات الشركة المصنعة ، ابدأ النار للمدخن بالفحم المقطوع و 1/2 كوب من رقائق الخشب المنقوعة. اجعل درجة حرارة المدخن إلى 225 درجة فهرنهايت إلى 250 درجة فهرنهايت
4. في المدخن ، ضع لحم الخنزير على الرف ؛ يُغطّى المزيج ويُطهى من 6 إلى 9 ساعات أو حتى يُدخِل مقياس حرارة اللحم في مركز لحم الخنزير ويسجّل 165 درجة فهرنهايت ، ويتحول كل ساعة. أضف المزيد من الفحم حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة ، والمزيد من رقائق الخشب المصفاة للحفاظ على مستوى الدخان.
5. في هذه الأثناء ، في الخلاط ، الخل المهروس ، الخردل ، العسل ، 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن. مع تشغيل الخلاط ، أضف الزيت في تيار بطيء حتى المستحلب. يمكن تبريده حتى 3 أيام.
6. نقل لحم الخنزير لتنظيف المقلاة ؛ بارد قليلا. قطع اللحم إلى قطع صغيرة ، مع التخلص من العظام والدهون. كومة من اللحم على طبق. رش بعض من صلصة الخل وأي من العصائر المجمعة. قدّم لحم الخنزير على الكعك مع الصلصة المتبقية.