حدد محرري Country Living كل منتج مميز. إذا كنت تشتري من رابط ، فقد نربح عمولة. المزيد عنا.
لقد أسقطت 15 دولارًا على قطعة جميلة من سمك السالمون وبعدك رميها على الشوايةأو حركه في الفرن ، تبدأ مادة بيضاء غريبة بالنفخ من فيليه. ي للرعونة؟!
فما هي هذه المادة البيضاء؟
هل يمكنك أكله؟
هل هو آمن؟
استرخ - الأشياء التي تعرق من سمك السلمون غير ضارة تمامًا.
تسمى هذه المادة البيضاء التي تتسرب من عشاءك الزلال. إنه بروتين - وليس دهون - يدفع إلى سطح السمك عندما تقوم بتسخينه. "بمجرد وصول هذا البروتين درجات حرارة تتراوح بين 140 و 150 درجة ، يتم التخلص من الرطوبة ، ويتحول إلى اللون الأبيض " وفقا لمطبخ اختبار أمريكا.
وقال دونالد كرامر ، أستاذ علوم المأكولات البحرية بجامعة ألاسكا في فيربانكس ، لأختبار مطبخ أمريكا "لا يوجد شيء ضار فيه".
وقبل البدء في التخطيط ، تعرف على طهي سمك السلمون بطريقة مختلفة لن يمنع الزلال من تشكيل. ولكن هناك بعض الحيل إذا كنت ترغب في تجنب ذلك.
خيار واحد هو الماء المالح. مطبخ اختبار أمريكا توصي تمرغ السلمون في محلول ملحي قياسي - ملعقة كبيرة من الملح لكل كوب ماء - لمدة 10 دقائق فقط قبل الطهي. يجب أن تقلل من كمية الألبومين التي تتشكل على سطح السمك.
أو يمكنك تجربة طهي السمك في درجة حرارة منخفضة ، وفقا لمارثا ستيوارت. أخرجه من الحرارة عندما يكون المركز معتمًا جزئيًا واسمح له بمواصلة الطهي لبضع دقائق بعيدًا عن الحرارة. لكن هذا الحل ليس مضمونًا للعمل (معذرة ، مارثا!) لأنه ، كما يلاحظ اختبار مطبخ أمريكا ، سيكون هناك دائمًا كمية معينة تتسرب - بصرف النظر عن درجة الحرارة التي تقوم بطهيها بها.
أعتقد أننا قد تكون عالقة مع الأشياء البيضاء.
من عند:ديليش الولايات المتحدة