السبب الحقيقي البيض البني أكثر تكلفة من البيض الأبيض

وجود مجموعة واسعة ورائعة من الدجاج يعني أننا سنستمتع بمجموعة متنوعة من البيض على حد سواء. من لون بني غامق إلى أبيض ساطع ، وحتى ظلال من اللون الأزرق ، تأتي بيض الدجاجة العضوية بجميع الألوان والظلال.

ولكن ما الذي يحدد لون قشر البيض؟ سألنا سارة وارد ، مؤسس ركن الدجاجة لشرح.

يمكنك ضبط لون البيض الذي ستضعه الدجاجة من خلال إلقاء نظرة فاحصة على شحمة الأذن.

تقول سارة ، التي أسست: "يتم تحديد لون بيضة دجاجة من سلالاتها" ركن الدجاجة بعد إعداد القليل من الحياة الريفية في منزلها في غرب لندن ، بما في ذلك قطيع من الدجاج ، حديقة المطبخ المزدهرة وخلايا النحل.

"أعرف ما لون البيض الذي ستضعه دجاجاتي من خلال النظر إلى لون شحمة الأذن" ، تستمر سارة. "الدجاج ذو شحمة الأذن الحمراء يضع بيضًا بني اللون والدجاج ذي شحمة الأذن البيضاء تضع بيضًا أبيض. سلالات الدجاج التي تحتوي على شحمة الأذن البيضاء ذات اللمعان اللامع اللامع ، مثل كريم Legbar ، تضع بيضًا أزرق ".

وعلى غرار خلط الطلاء ، يمكن أن يتزاوج سلالتان مختلفتان من الدجاج لإنشاء بيض مختلط الألوان. "لقد ولدت كريم ليبار ، الذي يضع بيضًا أزرق ، مع أوربينجتون ، الذي يضع بيضًا شاحبًا / ورديًا شاحبًا ، وكانت النتائج بيضًا أخضر جميلًا" ، كما أوضحت سارة. "الدجاج لا يفشل أبدا في مفاجأة لي!"

ماذا عن صفار البيض؟

يتم تحديد لون صفار البيض من خلال حمية الدجاجة - فكلما زاد عدد الخضر في النظام الغذائي ، كلما كان لون صفار البيض أعمق.

ولكن هذا يمكن أن يتغير مع الفصول ، عندما تكون الدجاجات حرة في النطاق وتتناول الخضرة الطبيعية التي تنمو خلال أشهر الصيف ، تكون صفارها أعمق. عندما يعتمدون أكثر على تغذية الحبيبات في أشهر الشتاء ، تصبح صفارتها أكثر شحوبًا.

مع هذه المجموعة الواسعة من البيض الملون بشكل جميل ، تحافظ سارة على مفضلاتها وتنظفها.

إذاً فهناك حقيقة اليوم. عندما يسألك شخص آخر عما يحدد لون بيضة الدجاج ، قل ، "حسنًا ، شحمة الأذن بالطبع!"

بيضة الدجاجة منخفضة إلى أسفل

بيض بني غامق يأتي من الدجاجة مع شحمة الأذن الحمراء

مثال تولد: CouCou موران

بيض ابيض يأتي من الدجاجة مع شحمة الأذن البيضاء

مثال تولد: الأبيض Leghorn

شاحب اللون البيج / الوردي يأتي من الدجاجة مع شحمة الأذن البيضاء

مثال تولد: Orpington

بيض أزرق يأتي من الدجاجة مع شحمة الأذن البيضاء / اللؤلؤ

مثال تولد: كريم Legbar

لماذا تكلف البيض البني أكثر؟

الأطول والقصير هو أن اللون البني يتراكم في رحم الدجاجة ، باعتباره الجزء الأخير من عملية صنع القشرة. البيض الأبيض ببساطة تخطي هذا الجزء من العملية. فلماذا البيض البيض أكثر تكلفة؟ "تحتاج طبقات البيضة البنية إلى مزيد من العناصر الغذائية والطاقة في الجسم لإنتاج بيضة أكثر من طبقات القشرة البيضاء" دينا جونز، وهو باحث تقني للأغذية في وزارة الزراعة الأمريكية ، أخبر هافينغتون بوست. "يتطلب الأمر تغذية أكبر لطبقة بيض بنية اللون لاستيعاب إنتاج البويضة." لكن من المهم ملاحظة أنه لا يوجد فرق في التغذية بين البيض الأبيض والبيض البني.