المبادئ التوجيهية الجديدة للتعليب

الحفاظ على ، أو إعداد الأطعمة للحفاظ عليها دون إفساد ، وقد استخدمت لعدة قرون. طريقة واحدة شعبية هي التخليل مع التبريد: يتم تغطية المنتجات الطازجة بمزيج من الخل والأعشاب والتوابل ، ثم تعبئتها وتبريدها. طريقة أخرى غالبا ما تستخدم تعليب، الذي يحكم الأطعمة في وعاء زجاجي لتخزين المخزن لمدة تصل إلى عام. على الرغم من أن التعليب قد يبدو شاقًا ، إلا أنه يمكن أن يكون ممتعًا للغاية ، بشرط العناية المناسبة.

التعليب ممارسة مجربة وصحيحة إلى حد ما ، ولكن في الآونة الأخيرة كانت هناك أخبار كبيرة في عالم التعليب: قامت Jarden Home Brands ، الشركة التي تقوم بتصنيع علب وأغطية Ball® Brand ، بتحديث إرشاداتها إلى عن على عملية التعقيم. بينما أوصت الإرشادات القديمة بإسقاط الأغطية في ماء ساخن يغلي قبل سحبها يقول Jarden الآن أنه لا يجب تسخين الأغطية من أجل إحكام إحكام إغلاقها على الفور عجل البحر. بدلاً من ذلك ، يمكنك ببساطة غسل الأغطية واستخدامها في درجة حرارة الغرفة.

المدونة المعيشة المنزلية وصلنا إلى الجزء السفلي من الموقف ، واتضح أن التحديث هو نتيجة اختبار جاردين للعملية وتحديد الخطوة الإضافية فقط لم يكن ذلك ضروريًا - ناهيك عن أن التسخين المفرط للحشيات المطاطية للأغطية يمكن أن يتسبب في انحسار البلاستيسول ، مما يؤدي إلى حدوث سوء عجل البحر. بينما ال

تعليمات تعليب وزارة الزراعة الأمريكية لم يتغير ، قد تحتاج إلى التفكير في تغيير العملية الخاصة بك إذا كنت ستستخدم برطانات Ball® Brand للتعليب هذا الموسم ، نظرًا لأن هذا التغيير الصغير على ما يبدو يمكن أن يكون له آثار على سلامة وطول عمر المعلب الخاص بك البضائع.

تحقق من وظيفة تيريزا لوي على Living Homegrown للحصول على التفاصيل الكاملة على التحديث ، وتحقق من التمهيدي لدينا للبدء في الحفاظ على الأطعمة الخاصة بك أدناه:

معدات

لا يوجد سوى القليل من الضروريات للتعليب. وزارة الزراعة توصي باستخدام الجرار الزجاج المقسى خالية من الشقوق ، النكات ، أو غيرها من العيوب التي لها غطاء الفراغ قطعتين يتكون من غطاء معدني مسطح مبطّن بالمطاط وشريط لولبي معدني. (ملحوظة: الغطاء المعدني المسطح غير قابل لإعادة الاستخدام.) ستحتاج أيضًا إلى غليان الماء المعلب أو قدر كبير يبلغ طوله 2 بوصة على الأقل من أكبر جرة تخطط للتجهيز ومجهز بحامل وغطاء. إستخدم جرة رافع أو ملقط لخفض بأمان وإزالة الجرار. وأخيرا ، سوف تحتاج إلى طويلة ، رقيقة ، غير معدنية سيخ لإدراجها في طول الجرة لإزالة فقاعات الهواء المحاصرين. مجموعات تعليب المنزل تشمل كل ما تحتاجه.

مكونات

التهم الجودة! يؤدي استخدام المنتجات الطازجة إلى الحصول على نتائج تذوق جديدة. اغسل المنتج جيدًا دائمًا لإزالة أي كائنات دقيقة قد تكون موجودة وقد تسهم في التلف. و دائما اتبع وصفة من مصدر موثوق إلى الرسالة- تم اختبار هذه الوصفات لضمان الحفاظ على مستويات الحمض بأمان للمحتويات وأن أوقات المعالجة طويلة بما يكفي لإنشاء ختم فراغ.

معالجة

يجب أن تكون منطقة عملك وإنتاجك وجميع المعدات نظيفة تمامًا وخالية من العيوب. قم بإعداد العلب المغلي حسب تعليمات الشركة المصنعة. أي الحفاظ على تلك العمليات في المعلب المغلي لمدة تقل عن 10 دقائق سوف يتطلب ذلك الجرار تعقيمها - قم بغمرها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق واحتفظ بها في ماء ساخن حتى تصبح جاهزة للتعبئة. لا ينبغي تعقيم الأغطية ولكن يقول البعض إنها يجب أن تكون ساخنة: اغمرها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق (ولكن لا تتردد في تخطي هذه الخطوة إذا كنت تتبع الإرشادات المحدثة من Ball® العلامة التجارية). قلل من خطر نمو البكتيريا عن طريق إدخال سيخ طويل في الجرار المملوءة لإزالة فقاعات الهواء ومحو كل حافة جافة. تأمين الأغطية بحزم ومعالجة جميع الجرار في العلبة في الوقت المحدد. اختبار لمعرفة ما إذا كانت الجرار قد أغلقت بشكل صحيح عن طريق الضغط على وسط الغطاء ، والتي يجب أن تكون مكتئب قليلا. يجب تخزين أي جرة غير محكمة الغلق في الثلاجة ويجب أن تؤكل المحتويات في غضون يومين إلى 3 أيام.