دليل عشب: تزايد روزماري

في حدائق الرهبان في العصور الوسطى ، تم إكليل الجبل كعشب طبي. نظرًا لتقديرها لتأثيراتها الهادئة ، يُعتقد أن هذه الخضرة العطرية شديدة الكثافة تعالج الصداع وتقوي الشعر وتساعد الذاكرة وقوة التركيز. في هذه الأيام ، يحتفل الطهاة بقدرة روزماري الغريبة على إعداد أطباق لا تُنسى: مجرد تلميح من أوراق الشجر العطرية الطازجة أو المجففة ، يمكن أن تزرع حساء السبانخ بسيطة والدجاج المشوي ، أو اللحوم والأسماك والخضروات المقلي أو محروق نكهة. هاردي في المناطق 7 إلى 10 ، Rosmarinus officinalis هو رقيق دائم ينمو بشكل جيد في ظل ظروف الطقس الحار والجاف والمصفى جيدا للموائل الأصلية في البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث يتم تدريبه في الغالب على التحوطات والتوابع. في الأجواء الشتوية الباردة ، يمكن للطهاة أن ينمو قدرًا من إكليل الجبل على نافذة مشمسة مواجهة للجنوب قبل أن تنخفض درجات الحرارة إلى أقل من 50 درجة فهرنهايت وتحصد أوراق الشائك للحصول على الوصفات طوال الموسم.

لتجفيف إكليل الجبل ، قم بقص الأغصان القصيرة واربط أطراف القطع مع الخيط. شنق في منطقة مظلمة وجافة وجيدة التهوية. بمجرد أن تجف ، أدر أصابعك إلى أسفل كل فرع لإزالة الأوراق وتخزينها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.

كيف ينمو روزماري في الداخل

لتحقيق أكبر نجاح ، قم بضبط المصنع في نافذة مواجهة للجنوب أو الغرب تستقبل أشعة الشمس لمدة ست ساعات أو أكثر. في مكان آخر ، تكملة مع مصابيح الإضاءة أو مصابيح الفلورسنت. يجب أن تكون التربة جيدة الصرف وليست غنية جدًا ؛ مزيج من جزأين معقمة بوتينغ التربة إلى جزء واحد من الرمال الخشنة أو البيرلايت يعمل بشكل جيد. أضف ملعقة صغيرة من الجير لكل وعاء بحجم خمس بوصات لجعل التربة قلوية. ضمان تصريف جيد وتجنب الإفراط في الري. جذور فطير سوف تقتل النبات.

في الربيع ، بعد انتهاء فرصة الصقيع ، انقل الوعاء إلى شرفتك ، أو قم بالزرع في مقدمة حديقة المطبخ المشمسة أو الحدود الدائمة. استمتع بأوراق الشجر العطرة والأزهار الزرقاء الجميلة في الهواء الطلق طوال الموسم.

روزماري السكر

لصنع سكر إكليل الجبل ، حصاد زهور إكليل الجبل الطازجة والسماح لأي رطوبة بالتبخر من الزهور ، لذلك لا يتكتل السكر. يُمزج مع أخف درجة من السكر العضوي غير المكرر وطحنه معًا في معالج الطعام ، أو مع مدقة هاون. ثم أضف بعضًا من أغصان إكليل الجبل المجففة لتكثيف النكهة العشبية وتخزينها في جرة محكمة الإغلاق.

استخدم السكر بنفس الكميات التي ستستخدمها السكر المحبب لتحلية الشاي أو لإضافة تلميح دقيق من نكهة الأعشاب إلى البسكويت والكيك واللبن والقشدة المخفوقة. يضيف سكر روزماري ركلة ممتعة لملفات تعريف الارتباط والكعك القصيرة الغريبة - وتذوقه السماوية على التوت الأزرق أو الفراولة.

روزماري وصفات

أضلاع مشوية مع ذرة روزماري

اليقطين جنوكتشي مع روزماري بيستو

مشوي تركيا مع النبيذ الأبيض وروزماري

تونة محروقة مع قشرة الزعتر روزماري

إكليل الجبل بالثوم