مع وصول الصيف ، تدعو Allysa Torey الأصدقاء بانتظام لحضور حفلة مسائية مبكرة على الشرفة وفي ساحة منزلها في نيويورك. إنها تبرز مائدة طعامها ، مصنوعة من خشب الحظيرة القديم ، وتضعها في مكان مفضل تحت شجرة تفاح.
الجامايكي رم بانش - باعتباره فاتح للشهية ومع الوجبة
"أختار دائمًا كوكتيلًا يتوافق مع روح الوجبة التي أخدمها. الضيوف يفضلون خيارات أكثر من النبيذ والبيرة ". منذ سنوات ، أثناء قضاء إجازتها في منتجع Round Hill في جامايكا ، أخذت Allysa عينة من مشروب الفواكه التي تكيفت معها منذ ذلك الحين في المنزل. "لا أعرف بالضبط ما استخدمه النادل ، لذلك قمت بعمل روايتي الخاصة."
للشريط: لديك إبريق كبير ، شاكر كوكتيل ، ودلو الجليد في متناول اليد. يمكن صحن صغير أو اثنين عقد الزينة. قم بوضع نظارات على شكل بهلوان يمكن أن تصب في الجليد السخي.
للكوكتيل: اجمع بين 2 كوب من الروم (Allysa تفضل Apple جامايكان رم الخاص بطعمه السلس ونكهته المعتدلة) مع نصف كوب من كل من الروم الداكن ، شنبس الخوخ ، تريبل سيك ، وروز لايم جوس في الإبريق. صب 1 1/2 كوب عصير الأناناس في جرة منفصلة أصغر. هذه الخطوة يمكن القيام به في المستقبل.
ليخدم:
جاي شتراوس (أقصى اليسار) ، صاحب مطعم ويستفيل في قرية غرينتش ، وتادج أوموردها (في الخلفية) ، وأليسا ، وعلي ، وخطيب جاي ، وارتشفوا الكوكتيلات على الشرفة.
تم تعيين الجدول مع مجموعة متنوعة من الأواني الزجاجية.
في صباح أحد حفلات العشاء ، يمكن العثور على Allysa Torey في مطبخها ، مع إطلالة على حقول الذرة الأنيقة والتقطيع والتقطيع ، واثارة لكمة في الأوعية ، وكعك الصقيع. وتقول: "أنا واحد من هؤلاء الأشخاص الذين يتمتعون بالكفاءة المفرطة ، وأعد الكثير في وقت مبكر حتى يتسنى لي بعد ذلك إعداد العشاء في غضون نصف ساعة. عندما لا أؤكد ، انا الكثير من المرح. "كمؤسسة ماجنوليا بيكري في مدينة نيويورك (وقد باعت منذ ذلك الحين العمل) ، ومؤلفة المنشورة مؤخرًا في المنزل مع ماغنوليا (وايلي) ، من الواضح أن أليسا تحب الطبخ - في ظل الظروف المناسبة. "أحب الترفيه ، خاصة في المساء ، لكنني لا أحب الطبخ عندما أكون جائعًا أو مستعجلًا. وأنا أحب أن أخبز عندما أكون وحدي. إنه نشاط فردي بالنسبة لي ، لدرجة أنني لا أجيب حتى على الهاتف عند إعداد الحلوى. " يعد الإعداد لحفلات Allysa الصيفية ساحة منزلها في ولاية نيويورك ، وهو من طراز فيكتوري يعود إلى عام 1850 بيت ريفي. "لدي فدان واحد فقط ، لكني محاط بكثير من المناطق الريفية بحيث يبدو كل شيء وكأنه لي."
بالنسبة لفاصوليا سلطة سلسلة الثوم الحارة ، امزجي مزيجًا واحدًا من رطل الفاصوليا الصفراء والخضراء لمدة دقيقتين. شطف لتبرد. عد إلى قدر مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 1 ملعقة كبيرة من الزبدة ، 3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم ، 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، و ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. طبخ 4 دقائق (متوسطة الحرارة عالية). يُمزج في ملعقتين كبيرتين من البقدونس المسطح المفروم وملعقة كبيرة من لحم الليمون المبشور. خدمة دافئة.
تضاء الشموع مع حلول المساء.
عندما اشترت أليسا منزلها في عام 1999 ، استخدمته كملاذ عطلة نهاية الأسبوع من حياتها في مدينة نيويورك. وتقول: "لكنني سرعان ما وجدت عطلات نهاية الأسبوع التي امتدت من يوم الخميس إلى يوم الاثنين ، واكتشفت أن كل ما أردت فعله هو مواصلة تجديد منزلي". "بعد ذلك أمضيت الصيف هنا ، وبحلول شهر سبتمبر ، قررت أن أقوم بدوام كامل."
عند التنقل ، قامت Allysa بزراعة حديقة نباتية وإعداد طاولات للخزف.
روز ليندر هي من بين زهورها المفضلة في الحديقة.
حديقة جديدة
يعترف Allysa بأن "البستنة جزء كبير من حياتي". وتنتج حديقتها النباتية الوفيرة أيضًا الأعشاب التي توضع في العشاء الذي تعده للضيوف.
ريحان: عندما تصنع "أليسا" المعكرونة ، تحب جمع الريحان الطازج. "خدعة الريحان هي التقاطها قبل ظهور أي من الزهور البيضاء الصغيرة ، أو قد تصبح مريرة."
طماطم: "الطماطم مثل الورود - لا تبلل النباتات ، فقط الأرض المحيطة. يحتاجون إلى نقع عميق مرة واحدة في الأسبوع ".
في نهاية الحفلة ، تدعو أليسا صديقاتها في رحلة مسائية في الريف المحيط. "إذا كانت لدينا شهية لتناول وجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل ، فنحن نلتقط البيتزا في المتجر العام المحلي ، ونعيدها إلى المنزل ، ونشعل النار في الهواء الطلق."
في الصورة: Allysa في عجلة سيارتها الصغيرة من طراز 1966 من تشيفي (إحدى شاحناتها الثلاث) ، والتي رسمت فيها كريم وسيلادون - "أردت الشاحنة لتتناسب مع بلدي أطباق!" كوليسها ، ديزي (المقدمة) وسام ، جزء من كل حفلة هي المضيفين.
"منزلي محاط بالزهور - في الحديقة وفي الأواني. الزهور الطازجة موجودة دائمًا في منزلي ، وأملأ غرف الضيوف بها. "
"الشيء المفضل لدي المطلق حول التسلية هو أنني أفعل ذلك لأنني أستمتع به حقًا. أحب تكوين غرفة الجميع وإيجاد طرق لتشجيع الضيوف على الاسترخاء عندما يكونون هنا. سأضع الكتب التي يستمتعون بها أو أزهرهم وأعلم أنهم سيحبون ".
"البستنة جزء كبير من حياتي في البلد ، وأحد الدروس العديدة التي تعلمتها ليس اختيار الخضار في وقت مبكر جدًا. مع الطماطم على الكرمة ، على سبيل المثال ، ينبغي أن تؤتي ثمارها في يدك دون أي جر. نوعي المفضل من الفاصوليا الخضراء التي أزرعها هو تشكيلة La France. إنهم يتذوقون بشكل خاص عندما يكونون صغارًا جدًا ولا يزالون نحيفين ، لكن حتى عندما يصلون إلى الحجم الكامل ، فإنهم "جيدون".