سكان المدينةرئيسة التحرير السابقة ، نانسي سوريانو ، مع زوجها ، سيدني وابنها ، آشر ، استضافت منذ فترة طويلة عشاء عيد الشكر في منزلهما في نيويورك. يتم تقديم العديد من الأطباق نفسها كل عام ، وهو تكريم الطهي للتقليد. تعال ، انضم إليهم على طاولتهم.
تقول نانسي سوريانو ، وهي تفكر في الوجبة التي تعدها مع زوجها سيدني كل عام: "هناك لحظة أعود إليها في كل عيد شكر". "عندما ينتهي الجميع من تناول الطعام ، لكننا ما زلنا نجتمع على الطاولة والاطفال يركضون داخل وخارج الغرفة. تلك اللحظة هي ما يعنيه عيد الشكر بالنسبة لي. إنه يتعلق بالتجمع وتقديم الشكر للأشياء البسيطة. "لقد مر عقد من الزمن منذ أن بدأ الزوجان استضافة العطلة لأول مرة ، ولكن لم يتغير شيء يذكر.
التركيز على التقليد. يتم تقديم خبز الذرة والخبز الطازج والفاصوليا الطازجة الخضراء كل عام ، مما يجعله مرافقًا مثاليًا للديك الرومي الرائع. ولكن كل عام ، يتم تقديم طبق جديد ، مثل البنجر المحمص. على طاولة مع مجموعة من الأواني الفضية والأطباق المنقولة من عائلتيهما ، يجد الامتنان تعبيرًا عن الضحك.
إعطاء مرحلة مركز الشكر لعيد الشكر. ضع الديك الرومي ، الذهبي والمغر ، على طبق ، واحيطه بالزخارف الموسمية - العنب والأغصان الروزماري والمكسرات والتوت البري والكمثرى.
وصفة:إكليل الجبل المشوي تركيا
بعد أن تبرد صلصة التوت البري البرتقالية ، تحرك نانسي في ملعقتين كبيرتين من مربى المشمش. هذا يضيف ملاحظة أكثر حلاوة إلى البهارات مع الحفاظ على نكهة محلية الصنع مشرقة. موفر للوقت: استخدم صلصة التوت البري المحضرة وعزّزها ببضع ملاعق كبيرة من محميات المشمش.
التحضير لعيد الشكر هو شأن عائلي. توقف نانسي بعض الوقت عن التسوق والطهي ، ويساعد ابن آشر ، المهرة في المطبخ ، على الخبز. زوج سيدني يختار النبيذ ويجعل fritatta. "نريد أن ينمو ابننا آشر بذكريات عن منزل طفولته باعتباره المكان الذي تجمع فيه الجميع من أجل المتعة الجيدة والطعام الجيد في عيد الشكر."
التحضير أكثر من إنجاز المهمة. وقفة للتنفس في العطور ولاحظ قوام الأطعمة. استمع إلى الموسيقى أثناء التقطيع - وتذوق أثناء عملك في المطبخ.
الامتنان هو موضوع هذه الوجبة - وكل عيد الشكر - ولا عجب: الزهور الطازجة بمثابة تذكير رمزي لأولئك الذين لا يمكن أن يكون حاضراً ، بينما يعود الأصدقاء ، مثل أدريان كوهين وابنها إيفان وينشتاين ، كل عام إلى عيد الشكر احتفال.
التخطيط للمستقبل
قبل أسبوع واحد: طلب الديك الرومي من جزارك المحلي أو السوبر ماركت يوفر الوقت وقد يضمن طيرًا مرغوبًا فيه أكثر. استخدم عطلة نهاية الأسبوع السابقة لشراء منتجات غير قابلة للتلف ، مثل المكسرات والحبوب والبطاطا والبصل. دع الأصدقاء والعائلة يعرفون ما إذا كان هناك أي شيء يمكنهم إحضاره.
يوم أو يومين قبل: هل "متجر كبير" يوم الثلاثاء. إنشاء قائمة يوفر الوقت ، لكن لا ترتجل إذا كان هناك شيء جديد يلفت انتباهك. استخدم الثلاثاء والأربعاء للتقطيع. اخبز الكعك والحلويات يوم الأربعاء ، وفي ذلك المساء ، أعد الأطباق والبياضات ، وصقل أي الفضة المشوهة.
يوم ال: تقول نانسي: "أبدأ مبكراً ، لذلك أشعر بالراحة عند وصول الناس". لا تزال المهام الكبيرة والصغيرة - أطباق التزيين ، ووضع الجبن ، والمكسرات ، والفواكه ، وإزالة عدادات الأطباق من الفرن - قائمة. ولكن كل شيء يشعر بالإدارة.
الفواكه والبهارات: حدد المشمش المجفف والعنب والنقانق والمكسرات. نقدم للضيوف الوجبات الصغيرة اللذيذة.
الجبنة: قبل أو بعد الوجبة ، تصنع أجبان حليب الغنم مرافقين مثاليين مع النبيذ.
فريتاتا: في عائلة سيدني ، صنعت والدته دائمًا فريتاتا - والآن يفعل الشيء نفسه.
نصائح يحتسي: كمحبي نبيذ واسع المعرفة ، يتمثل دور سيدني في اختيار النبيذ (هنا مع الأصدقاء ستيوارت وينشتاين) لاستكمال الطعام. من المعتاد أن تستقبل نانسي وسيدني الضيوف بروح من الشكر مع نخب الشمبانيا. Sidney يقدم 1997 Cuvee Palmes D'Or للمخرج Nicolas Feuillatte. هش وحساسة مع أنف الحمضيات ، فهو يتيح الانتقال بسهولة إلى النبيذ الأحمر ، وخاصة Zinfandels ، سوف يصب مع الوجبة.
الفاصوليا الخضراء الطازجة رفع هذا البلد الكلاسيكية إلى الحنك الحضري. يمكن أن يكون الفاصوليا مبيضة ومبردة في اليوم السابق. ارمِهم بفتات الخبز ذات النوعية الجيدة في يوم الوجبة ، ثم سخنيها.
وصفة:طاجن الفاصوليا الخضراء الطازجة
جديد على طاولة نانسي هذا العام هو حلوى على طريقة تافه. تتناوب طبقات من الكسترد الذي يشبه موس اليقطين مع الكريمة المخفوقة والشوكولاته الداكنة. هذا الخلق يأخذ مكانه جنبا إلى جنب مع الكعك. وفي كل عام ، تقدم نانسي الفطائر التي يجلبها الضيوف.
وصفة:بومبكين موس.
تقول نانسي: "اللون الموسمي يسرع القلب ويجذب الجميع إلى الطاولة". تعمل القطعة المركزية لها كمحور للكؤوس التي اشتريتها في رحلة إلى براغ ، والنظارات التي كانت تخص جدتها ، والأواني الفضية الخاصة بوالدتها.
اصنع هذا المركز