فصول الشتاء في Pacific Northwest ليست قاتمة للغاية عندما تنبعث رائحة مكتبك من مزيج من الكاكاو الساخن والكعك الطازج ، المنعش من الفرن. نعم ، أنا أعمل في مصنع للشوكولاتة. ثيو شوكولاتة، لتكون محددة. معظم الصباح أستيقظ وأشرب كميات وفيرة من القهوة (هل ذكرت أنني أعيش في سياتل؟) وانطلق إلى مصنع طوب صغير يبعد حوالي عشر دقائق عن المكان الذي أتصل به إلى المنزل.
كمدير للتسويق ، غالبًا ما تتلخص أيامي في كيفية توصيل قصتنا الفريدة كأفضل صانع شوكولاتة عضوي ونزيه معتمد في أمريكا الشمالية. منذ عام 2006 ، كان ثيو يصنع ألواح الشوكولاتة والحلويات اللذيذة الأخرى في حي فريمونت في سياتل. على مدار العامين الماضيين ، كنت محظوظًا بما فيه الكفاية لقضاء أيامي في التفكير والتحدث ، والأهم من ذلك ، تناول الشوكولاته.
بمجرد أن يكتشف الناس أنني أعمل في شركة شوكولاتة ، يسألون كثيرًا مازحًا عما إذا كنت محاطًا بـ Oompa Loompas. على الرغم من أنني لا أستطيع أن أؤكد هذا أو أنكره ، إلا أنني سأقول أنني أعمل مع بعض الأشخاص الموهوبين والمتفانين في صناعة الشوكولاتة. من خلال أبواب المصنع حيث يحدث الكثير من السحر.
الشوكولاته اللذيذة تأتي من حبوب الكاكاو الاستثنائية. يعتقد ثيو أن دفع أقساط المزارعين مقابل الكاكاو عالي الجودة يتيح نموًا اقتصاديًا إيجابيًا في مجتمعاتهم. توضح الخريطة الموضحة التي تغطي أحد جدران المصنع الزوار حيث تزرع حبوب الكاكاو. نحن مصدر الكاكاو حاليًا من المجموعات الزراعية والتعاونيات في بنما ، بيرو ، وجمهورية الكونغو الديمقراطية.
كما قلت ، كل شيء يبدأ مع حبوب الكاكاو. تمتلئ هذه الأحواض خاصة مع حبوب الكاكاو الكونغولية جاهزة للتحميص. منذ أربع سنوات ، تعاون ثيو مع مبادرة شرق الكونغو لتدريب المزارعين المحليين على كيفية زراعة الكاكاو عالي الجودة. من خلال تدريب المزارعين الكونغوليين على زراعة الكاكاو العضوي والعادل في التجارة ، نحن نساعد المجتمعات على التمكين اقتصاديًا ، والعمل على مكافحة الفقر والعنف في المنطقة. اليوم ، نحن مصدر أكثر من نصف الكاكاو لدينا من الكونغو الشرقية.
زائد: 22 وصفات الحلوى لعيد الحب
سأذهب إلى الأمام وأراهن أن مكتبك ليس لديه خط أنابيب للشوكولاتة. معظم معدات المصنع مطلية باللون الأخضر النابض بالحياة ، مما يمنحها جرعة إضافية من الشخصية ويجعل المساحة تبدو أكثر راحة للزائرين. من خلال برنامج جولة، نرحب بأكثر من 60،000 ضيف في مصنعنا سنويًا. المرشدين السياحيين ثيو يسيرون أساسا مكتبات المعرفة الشوكولاته.
قد لا يكون حجمها كبيرًا مثل ويلي ونكا ، لكنه عظيم. ينتمي "شلال الشوكولاتة" هذا إلى enrober ، وهي عبارة عن آلة تغلف جميع الكراميل والغاناشات المصنوعة في مطبخ الحلويات بطبقة من الشوكولاتة المتحللة. بعد كل زيارة تقوم برحلة عبر enrober ، يقوم صانعو الشوكولاتة الخبراء لدينا بتزيين الحلويات يدويًا.
بينما نحاول الحفاظ على أنا أحب لوسي لحظات إلى الحد الأدنى ، تلك المكافآت تتدحرج بسرعة كبيرة. هنا ، تنهي كاتي حلويات غاناش الليمون المغطاة بشوكولاتة داكنة بنسبة 70٪ بتشطيب من الشوكولاتة البيضاء.
زائد: 14 المنتجات الكلاسيكية المصنوعة في أمريكا
يوجد رف عينة في مكان ما في غرفة التعبئة ، حيث يمكن لموظفينا Theo تناول الوجبات الخفيفة التي لم تكن مثالية بصريًا بما يكفي لجعلها خارج الباب. (يمكنني أن أخبركم أين هو بالضبط ، ولكن بعد ذلك سيتعين علينا أن نشاركهم.) إن حلويات الأب الكبير الموضحة هنا هي المفضلة لدي. لا يمكنك التغلب على مزيج من المفرقعات غراهام ، الكرمل ، والخطمي المغلفة في الشوكولاته. لا يمكنك ذلك.
فقط خارج منطقة الإنتاج هو مخزن المصنع. بينما تتوفر منتجات Theo Chocolate على المستوى الوطني ، يعد المتجر مكانًا رائعًا لنا للحصول على المتعة واختبار النكهات الجديدة. جاءت فكرة لحاء الذرة الكرمل هذا بعد أن اشترينا صانع الفشار لمجرد نزوة الصيف الماضي!
هناك ما يقرب من مائة شخص يعملون في المصنع ينتجون ما بين 5000 إلى 5500 رطل من الشوكولاته يوميًا. في حين أن معظم الناس يتعرفون على المنتج النهائي ، فإن الرحلة التي تستغرقها هذه المكونات قبل أن يصبحوا طعامًا ، هي شيء نخصصه كثيرًا من الوقت للتفكير فيه. فقط بعض الطعام للتفكير في المرة القادمة التي تقوم فيها بفك شوكولاتة!
التالى: 24 وصفات حلوى الشوكولاته لتنغمس في الحق الآن