نصائح للتسوق في سوق المزارعين

واحدة من المزايا الرائعة في الصيف هي مكافأة المنتجات الطازجة لهذا الموسم. لضمان حصولك على قش المحصول ، استحوذ على بعض حقائب التسوق القابلة لإعادة الاستخدام وتوجه إلى سوق المزارعين المحليين ، حيث لا يقتصر الأمر على تسجيل نتائج جديدة - وبالتالي أكثرها إمتاعًا - ولكن أيضًا ستتاح لك الفرصة لدعم محلي المزارع. غالبًا ما تكون الأسعار مماثلة لما ستجده في سوبر ماركتك المحلي ، ولكن حتى لو كانت أكثر قليلاً غالي الثمن ، ستقوم بشراء منتجات من الدرجة الأولى لم يتم شحنها على مسافات طويلة ، مما يعني أنها ستبقى طازجة لفترة اطول. اتبع دليلنا أدناه للحصول على نصائح حول اختيار الأفضل في الوقت الحالي وكيفية إجراء اختياراتك الأخيرة ، بالإضافة إلى توصيات الوصفات التي تعرض محصول الموسم الوفير.

طماطم

اختيار: إذا كنت معتادًا على التسوق لشراء الطماطم (البندورة) في متجر البقالة - والتي يتم تربيتها واختيارها استدارة موحدة - لا تردع عن طريق اختلاف بسيط في اللون والشكل عندما تضغط على المزارع سوق. يقول جوردان فروسولون ، رئيس الطهاة التنفيذي في شركة "سترون أشياء ستبدو مشوهة وستكون عدة ألوان مختلفة ، وهذا لا يهم".

أغسطس مطعم في مدينة نيويورك. سواء كانت حمراء أو برتقالية أو صفراء أو خضراء ؛ مخطط أو مخططة ؛ الطماطم المستطيلة أو البيضاوية أو الدائرية ، في الموسم أكثر نكهة وعصيرًا لأنها يتم التقاطها في ذروة النضج مقابل الطماطم في السوبر ماركت ، التي يتم التقاطها عندما لا تزال خضراء ونضجت الغاز ، مما أدى إلى وجبة لذيذة ، وأقل لذيذ فاكهة. ابحث عن طماطم طرية وطيبة إلى حد ما ، ولكن ليس طريًا.

تخزين: ابقي الطماطم خارجاً على طاولة المطبخ ؛ تخزينها في الثلاجة يمنع النكهة ويوقف النضوج. "نعتقد أن كل شيء يجب تبريده ، لكن ، كما تعلمون ، هذه طازجة! بالإضافة إلى ذلك ، فإن تركهم يمثل تذكيرًا جيدًا لك لاستخدامهم "، كما يقول Aimee Olexy ، المالك المشارك لـ حديقة تالولا في فيلادلفيا. إذا كانت ناضجة جدًا عند الشراء ، فاستخدمها على الفور. إذا كانت أقل نضجًا ، دعهم يجلسون لعدة أيام قبل تناول الطعام. الصورة: Thinkstock

حبوب ذرة

اختيار: تجنب القشور الجافة أو الهشة أو تلك التي تظهر العفن (القالب الأبيض أو الوردي أو علامات اللون الأسود المخضرر عند الطرف أو القاعدة). يجب أن تكون الأذن ثقيلة ورطبة مع حبات سليمة وثابتة وممتلئة. توصي شركة Frosolone بمطالبة البائع بقطع نواة خام أو اثنتين حتى تتمكن من تذوق الذرة (أحلى ، كلما كان ذلك أفضل). يقول: "هذا أحد أجمل الأشياء عن التسوق في سوق المزارعين". "اسأل عن تجربتها أو اسأل عن أفكار حول كيفية طبخها... لديك مورد المزارع تحت تصرفك. بالإضافة إلى ذلك ، يريدونك أن تجرب ذلك وأن تستمر في التسوق معهم. "

تخزين: استخدم الذرة في أسرع وقت ممكن. إذا لم تتمكن من استخدامه طوال اليوم ، قم بتخزينه في الثلاجة ، وإزالة القشور ووضع الكبس في حاوية مبطنة بمنشفة أو منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة. الصورة: Thinkstock

الباذنجان

اختيار: الباذنجان يجب أن يكون الظلام وحازما. الجلد الناعم "يعني أنه تم اختياره منذ فترة طويلة. يقول أولسي: "عندما يكبرون ، يصبحون مريرين قليلاً". "الباذنجان الذي تم انتقاؤه حديثًا سيذوق دسمًا ناعمًا وعطرًا."

تخزين: اتركه كاملاً واحفظه في الثلاجة ، ويفضل ألا يزيد عن أربعة أو خمسة أيام. الصورة: Thinkstock

كوسة

اختيار: اختيار كوسة صغيرة. أنها سوف تكون أكثر لذيذ. يقول فروسولون: "المشكلة في الكوسة الكبيرة هي أن البذور تبدأ بالحجم الكبير... تصبح مجرد طرية للغاية ولا تطبخ جيدًا". يجب أن يكون الجلد ناعما ولا تشوبه شائبة.

تخزين: الكوسة أصعب مما تعتقد: يمكنك الاحتفاظ به على المنضدة أو في الثلاجة. ومع ذلك ، فإن تبريده سيسمح له بالاستمرار لمدة أطول من يومين أو ثلاثة أيام. الصورة: Thinkstock

الفطر

اختيار: الابتعاد عن الفطر البري ، ينصح Olexy. فطر المزروعة هي رهان أكثر أمانا ، ولذيذ. مراجعة لافتات في كشك لتحديد نوع الفطر التي يتم بيعها. إذا لم تكن هناك علامات أو علامات ، اسأل البائع عن مصدر الفطر. ابحث عن عيش الغراب "لطيف وربيعي" ، كما يقول أوليكي. "لا ينبغي أن تبدو جافة على الأطراف أو تجف على الإطلاق.... يجب أن تبدو رطبة وثابتة. "

تخزين: بسبب مستويات الرطوبة ، احرص دائمًا على تخزين الفطر في الثلاجة. عند إعدادهم للاستخدام ، امسحهم نظيفًا من الحطام الزائد بمنشفة ورقية رطبة بدلاً من الشطف. "المياه تجعلها بنية وهذا هو السبب في أن الكثير من الناس لا يفعلون ذلك ، خاصة إذا كنت ستستخدمهم خامًا" ، كما يقول أوليكي. الصورة: Thinkstock

خوخ

اختيار: حدد الخوخ التي لينة ولكن لا تزال ثابتة بعض الشيء لمسة. إذا استخدمتها للحلوى ، فاستخدم الخوخ الموجود على الجانب الأكثر نعومة.

تخزين: على الرغم من أنه يمكنك تخزين الخوخ في الثلاجة ، إلا أن Frosolone تنصح بعدم حدوث ذلك. "أنت بالتأكيد لا تريد تبريدهم. أنت تريد أن تتركهم في البيئة الطبيعية ". عند التخزين على العداد ، تناول الخوخ في أسرع وقت ممكن. يقول فروسولون: "وإلا ، فأنت تفتح ذبابة الفاكهة وكل هذه الأشياء". الصورة: iStock

شمام

اختيار: عندما يتعلق الأمر بالشمام والبطيخ وندى العسل وغيرها من البطيخ ، فمن الصعب أن نعرف من الخارج بالضبط ما تشتريه. الرائحة أو الهز أو غيرها من الأساليب المزعومة لن تخبرك كثيرًا. إذا كان المزارع لديه عينات مقطوعة ، فتأكد من تجربتها. يجب أن يحتوي البطيخ على نسبة عالية من الماء ، وأن يكون حلوًا قليلاً وليس قليل الدسم. إذا كنت لا تستطيع تذوق البضائع ، فتجنب أي شيء يهز بقوة. يجب أن تعطي القشرة قليلاً عند الضغط عليها.

تخزين: من الأفضل الاحتفاظ بالبطيخ في الثلاجة ، حيث يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى أسبوع. قبل التقطيع ، يقول أوليكسي إنه من المهم غسل البطيخ. "لقد كانت البطيخ تجلس على الأرض لبعض الوقت... وإذا كنت أزرع البطيخ ، فإن دجاجاتي ستحب أن تقف عليها". هي تقول. قشر وغطى وبرد أي شمام بقايا غير مستخدمة. الصورة: iStock

تين

اختيار: التين الطازج هو اكتشاف خاص في فصل الصيف. "إنه غذاء مثالي حيث تشطفه فقط ولا يتعين عليك فعل أي شيء آخر" ، كما يقول أوليكي. إنها توصي بالبحث عن التين الناعم الملمس وتشعر مثل زغب الخوخ. "يجب أن تكون ناعمة وسلسة وثقيلة في يدك. إذا كان حجمه خفيفًا جدًا بالنسبة لحجمه ، فقد يكون مجوفًا وجافًا. "

تخزين: إذا كانت ناضجة ، فضعها في الثلاجة لإبطاء عملية النضوج. إذا كانت التين على وشك النضج ، فاحفظه على طاولة مطبخك. بعد كل شيء ، يضيف أوليكسي ، أن تناولها في درجة حرارة الغرفة هو الأفضل. الصورة: Thinkstock

ظهر هذا المقال في الأصل على WomansDay.com