تدير Cotswold مزرعة نادرة لتربية الأغنام من قبل امرأة واحدة وكلبها الموالي

تبرز جين كالاواي بمهارة بين الضجة وكلبها صراخًا في مكان ما بين صفارة ونبذ. بينما يسرع Flute ، وهو الكولي المطلي المسطح ، من وراء الحوض المائي الفاتر ، تتبع جين ، المحتال في يدها ، لتلقي بعض عبارات التشجيع.

بعد لحظات ، يظهر قطيعها فوق جبين تل قريب ، يشبه الظهور في ضباب الصباح الباكر. معا هرولة الأغنام ، التقاط السرعة لأنها تقترب من بوابة خشبية ثقيلة ، على الجانب الآخر من العشب الطازج. مع قطعها المرنة والغنية باللانولين والأبواق المنحنية الرائعة ، يبدو القطيع أكثر ملاءمة لمستوطنة فايكنغ من حقل في وسط ويلتشير. ولكن هذه ليست غنمًا عاديًا - فهناك مانكس لوغتان متعدد القرون ، وهو سلالة نادرة بدائية ولدت وتغذت في المراعي الشاسعة مزرعة لانغلي تشيس العضوية.

تحت أنف على الأرض ، ترعى المجموعة قانعًا ، وتلقي نظرة سريعة بين الحين والآخر لتلقي عيونًا غير مربوطة في اتجاه الفلوت ، الذي يستعد لقيادتها التالية. محاط بالمروج الخضراء المورقة والزواحف القديمة - حيث البلوبيل وخادمات الحليب وبقدونس البقرة سوف تزدهر قريبا - جين هي داعية الزراعة المسؤولة وعلاقة متبادلة مع أرض.

وتقول: "سيكون هنا لفترة طويلة بعد رحيلنا". "أرى نفسي حارسًا أكثر من مالك ، مما يساعد في الحفاظ على المشهد للأجيال القادمة." روح الاستدامة هي التي تتخلل الجميع جانب Langley Chase ، من رفض استخدام المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب (يتم تشجيع تلال الخلد والديدان هنا) على الالتزام بالشروط الصارمة التي وضعتها ال رابطة التربة.

وهي تقفز إلى لاند روفر ، مع أخذ Flute للراحة المكتسبة جيدًا في الظهر ، تشق جين طريقها إلى حقل القش المجاور تمامًا كما تبدأ أول قطرات المطر في اختراق الزجاج الأمامي. في زاوية بعيدة ، وتحت فروع مبطنة من البلوط مهيب ، مجموعة من الحملان الملاجئ. ولد الصغار في الأسبوع الماضي فقط ، وقد يصبح الشباب أسودًا الآن ، لكن مزيج أسلوب الحياة المجاني والشمس على ظهورهم يعني لن يمر وقت طويل قبل أن يتحولوا من البني الداكن إلى البني الداكن والشوكولاتة ، ثم ، في النهاية ، لونًا ذهبيًا عميقًا يناسب لونهم الآباء.

"قطيع يرعى في وتيرتها. تقول جين ، تتوقف لتدوين بعض الملاحظات في دفتر ملاحظاتها. "إنهم ليسوا محصورين ولديهم مساحة كبيرة ، الأمر الذي يصنع الفارق. انهم سعداء الأغنام ". قد يربط الكثير من الحملان بدايات جديدة ، لكن بالنسبة لجين ، فإن هذه المرة تمثل نهاية سنة الراعي. تقول بحزن: "إنها حلو ومر عندما ترى قطيعك". "تشعر بالفخر لقيامك بتربية مجموعة من هذه الحيوانات الجيدة المظهر ، لكنك تشعر بالحزن لعدم قدرتك على الاحتفاظ بها إلى الأبد."

عندما تفسح الغيوم الطريق أمام أشعة الشمس المنقطعة ، يعود Flute إلى العمل ، وينسج ويخرج من الحشائش الطويلة بالسرعة المرنة وخفة الحركة. من خلال العمل على الأرض طوال العام ، نمت جين لتحب كل موسم - سواء كانت مبكرة أم لا الصيف أو إعداد محطات التبن في أيام الشتاء القاسية - ولكن يعترف بوجود شيء خاص بشكل خاص حول ولادة النعجة. وتقول: "أنت في حالة تأهب قصوى ، لكن هناك شعور حقيقي بالإثارة والترقب". "عندما يصلون ، يشبه فتح هدية. إن رؤيتهم يتخذون خطواتهم القليلة الأولى ، وهم يتمتعون بصحة جيدة وقوة ، وهذا أمر غير عادي ".

في أعقاب أزمة مرض جنون البقر في منتصف التسعينيات ، قررت جين استخدام مساحاتها لتربية ماشيتها من أجل اللحوم: "أردت التتبع ومعرفة ما عائلتي كانت تأكل ". بعد أن قررت أن بقرة ديكستر قد يصعب التعامل معها ، استقرت على شيء شعرت أنه أكثر من ذلك بكثير يمكن التحكم فيها. وتقول وهي تضحك: "مع الأغنام ، يمكنك الابتعاد عن طريق ضرب بعض العقبات معًا". "الماشية ، من ناحية أخرى ، هي غلاية مختلفة تمامًا من الأسماك."

أجرت جين بعض الأبحاث المكثفة ، وتعقب الخبراء في جامعة بريستول والكلية الزراعية الاسكتلندية (بالإضافة إلى مجموعة مختارة من الجزارين المتخصصين) لطلب مشورتهم. اكتشاف أن العديد من الأنواع في المملكة المتحدة هي إما الهجينة أو السلالات المتقاطعة - ولدت لتكون على لوحة في غضون أربعة أشهر - أراد جين مجموعة متنوعة التي كانت موطنها الأصلي إلى شواطئنا لمئات سنوات. "Manx Loaghtan أكثر استهلاكا للوقت من الأنواع التجارية. "يجب عليهم أن يعيشوا حياة طبيعية في الهواء الطلق - لا يمكنك إطعامهم فقط" ، كما تقول ، وهي تنحدر لالتقاط صراخ نجح في تجواله وهو الآن ينفخ من أجل والدته. "يستغرق الأمر وقتًا أطول للوصول بهم إلى الحجم المناسب ، لكن الأمر يستحق الاستثمار في ذلك الوقت لأن النتيجة النهائية أفضل بكثير."

مع اللحم الغني الداكن الذي يتميز بطعمه اللذيذ ، بالإضافة إلى انخفاضه بشكل طبيعي في الدهون المشبعة والكوليسترول ، يمتلك لحم الضأن ولحم الضأن العضوي الخاص بـ Langley Chase الكثير من المعجبين. العروض الحائز على جائزة المزرعة (والتي تتراوح بين مفاصل التحميص التقليدية والنقانق والبرغر وحتى سلامي) أعجب أيضًا النجوم البارزة بما في ذلك هيو فيرنلي-ويتينجستول ، ريك شتاين وحتى برنس تشارلز. وبينما تعترف جين بحرية أنه من الصعب عدم التعلق بأحرف معينة - "حتى أن البعض يرفع قدمه ليقول" مرحبًا "عندما تمر ،" - إنها لا تزال فلسفية حول النتيجة: "أنت تربيهم لغرض ما: إذا لم تأكلهم ، فلن تجدهم في البداية مكان."

تعتبر الآن على نطاق واسع كخبيرة في مجالها - حتى تظهر على راديو بي بي سي 4 ساعة المرأة - تعتقد جين أنه كان هناك تحول في ما كان تقليديًا صناعة يسيطر عليها الذكور: "أعطي محادثات منتظمة في Berry Bros & Rudd ، موضحة حول إقران اللحوم والنبيذ. في الماضي ، افترض الناس أنني كنت هناك فقط لأواجه العمل! "في هذه الأيام ، أعتقد أن هناك المزيد من المساواة - نحن أقل عرضة لعرض بعض المهام على أنها محددة حسب الجنس." تعمل جنباً إلى جنب مع فايز (السيدة فاي) ابنته روزي ، التي تساعد في العطل) ، تعلمت جين أن التفكير الجانبي غالباً ما يكون بنفس القدر من القوة الوحشية ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالهدوء تقول: "أعادوا عدوانهم وسوف يفكرون" جلبه "، لكن اضغط على المحتال على الأرض أمامهم وسيتساءلون عما يحدث على الأرض. يجري."

بعد صباح مزدحم تميل إلى قطيعها ، عادت جين إلى المزرعة - مبنى رائع من القرن الثامن عشر في حجر كوتسوولد - للتحضير لمجموعة مدرسية ستزورها قريبًا. تتراكم واحدة من الصوف الفاخر فوق الآخر (لا يضيع أي جزء من حيوان ، من خيوطهم "المستنقعات" إلى قرونهم ذات النهايات العميقة) ، وسوف تستخدم هذه الدعائم لتظاهرة الغد. وتقول: "لا أحب التحدث كثيرًا عن الأكل الفعلي". "بدلاً من ذلك ، أميل إلى التركيز على ما قد لا يعرفه الأطفال - أريدهم أن يكتشفوا مدى تنوع الأغنام بشكل رائع حقًا."

للمزيد من المعلومات قم بزيارة langleychase.co.uk.

هذه الميزة هي من مجلة Country Living. اشترك هنا.