نحن نكسب عمولة للمنتجات المشتراة من خلال بعض الروابط في هذه المقالة.
قد يبدو البقدونس والنعناع والريحان أكثر تنافسًا تقليديًا على التاج البريطاني ، لكن الكزبرة أصبحت مؤخرًا العشبة المفضلة للأمة للمرة الأولى.
كشفت دراسة ، أجراها منتج الأعشاب Vitacress ، أن أكثر من 30 مليون عبوة ومجموعة من الكزبرة تم بيعها في العام الماضي. وهذا يعني أن النكهة القوية خرجت أمام مبيعات البقدونس البالغة 23 مليون والريحان عند 19 مليون فقط.
توسيع آفاق نكهة
تمشيا مع هذه الأرقام ، وجد التقرير أيضا زيادة في عدد الأشخاص الذين يطبخون المأكولات العالمية مع النكهات المكسيكية والصينية والتايلاندية التي أثبتت أنها الأكثر شعبية على مدار السنوات الخمس الماضية.
رسم رحلة الكزبرة
ينمو الكزبرة في الأسواق التجارية في المملكة المتحدة منذ سبعينيات القرن الماضي فقط ، ويقوم الآن بتعبئة الوجبات في جميع أنحاء البلاد ، ويشكل اليوم أكثر من ربع مبيعات أعشاب السوبر ماركت. ساهمت عادات الناس حول العالم في السفر ، بالإضافة إلى ذكر الكزبرة من قبل ديليا سميث على شاشة التلفزيون في فترة الثمانينيات ، في جعلنا نقترب من ذوقنا الدولي.
وقالت آن تينيسون من Vitacress: "زيادة توافر المكونات ، والسفر إلى الخارج ، وزيادة التعرض للغذاء في وسائل الإعلام كلها عوامل في زيادة شعبية المكونات".
من غير المعروف نسبيًا على أرض الوطن إلى جيل واحد فقط على الرغم من الجهود الفاشلة التي بذلها الرومان لإدراجها في القائمة ، أصبح الآن عنصرًا حيويًا في بعض الأطباق المفضلة لدينا. ولكن هناك موهبة لاستخدامها بشكل صحيح.
وقالت أليسون ووكر ، محررة الطعام والشراب في مجلة كونتري ليفنج: "نصيحتي هي ، لا تنسَ استخدام السيقان. أضفها مقطعة جيدًا لوقت الطهي الرئيسي للوصفة ثم أضيفي الأوراق في النهاية قبل التقديم للحفاظ على نضارة الطعام. وصفات الكزبرة المفضلة هي معجون الكاري الأخضر التايلاندي وحساء الجزر والكزبرة وجواكامولي. "
وتضيف قائلة: "أحب أيضًا إضافة الكزبرة إلى الكاري الهندي لأن نضارتها تضيء الطبق حقًا".
مواكبة هذا الاتجاه فلافورسومي من خلال طبخ واحدة من الوصفات اللذيذة لدينا محرر أليسون ووكر التي تحتوي على الكزبرة:
صلصة الكزبرة الطازجة ، تقدم مع الكاري الهندي
تخلط قطعة واحدة من الكراث المفروم جيدًا ، والقرنفل والثوم المسحوق ، والفلفل الأخضر المفروم جيدًا ، عصير و نكهة من كلس واحد ، 20 جرام حفنة من الكزبرة بما في ذلك سيقان و قرصة من المذرة السكر. أضف رذاذًا من زيت الزيتون لتتساقط مع قوامك المفضل.