الطعام الذي يذكرني بالمنزل

قد لا يكون مطبخ هوت ما يتبادر إلى الذهن عندما يفكر الناس في المنطقة التي نشأت فيها - أبالاشيان أوهايو ، المتاخمة لولاية وست فرجينيا - وهذا أمر عادل. إذا ألقيت نظرة على المنطقة الموجودة على خريطة اللجنة الإقليمية لآبالاش ، فسترى أنها مملوءة باللون الأحمر ، والتي تمثل أماكن تعتبر صحراء غذائية. هذه هي المناطق التي لا يكون فيها الطعام الصحي الميسور التكلفة سهلاً والأطعمة الملائمة منتشرة.

واحدة من ألذ الأطعمة الهادئة التي تناولتها في حياتي هي لفائف الآبالاش بيبيروني ، والتي كنت آكلها بشكل روتيني أثناء النمو. إنها لفائف خبز بيضاء رقيقه مخبوزة ببيبروني بالداخل. عندما يتم تسخين البيبروني ، يتم إطلاق الزيوت الحارة في الخبز بحيث تكون دهنية ببراعة خفيفة. تم اختراعه في مخبز في فيرمونت ، فرجينيا الغربية في عام 1927 ، وخدم ببروني رول نفسه في البداية الغرض العملي مثل فطيرة الكورنيش - لتزويد عمال المناجم بكثافة قابلة للتحويل بسهولة ، من السعرات الحرارية طعام.

تكون لفائف البيبيروني جيدة عند تقديمها في درجة حرارة الغرفة ، لكنها أفضل عندما تكون محمومة قليلاً أو جديدة من الفرن. يتم بيعها بشكل أساسي في كل مكان في هذا الجزء من Appalachia. يمكنك العثور عليها في متجر البقالة والمخابز المحلية وحتى العديد من محطات الوقود. كانت والدتي تمنحهم بشكل روتيني إلي ولإخوتي كوجبة خفيفة بعد المدرسة لإمساكنا حتى العشاء وكانوا في بعض الأحيان الطبق الرئيسي في غداءي المرزوم.

هذا ليس نوع الطعام الذي يجب تناوله بانتظام ، بالطبع. يُعد الخبز الأبيض واللحوم المصنعة مزيجًا رائعًا للصحة ، ولكنه زوج لذيذ تمامًا لإغراء مرضي على الفور. عندما انتقلت إلى نيويورك ، كنت أتعامل مع هذا التساهل أحيانًا ، لكنني لم أجد لفائف البيبيروني في أي مكان. أتذكر أنني سألتني حول المتاجر في الحي الذي أقيم فيه فقط ليتم مقابلتي بنظرات فارغة. لم يسمع أحد حتى من ببروني. كنت مشتتا بسهولة بما فيه الكفاية من وفرة البيتزا ، كالزونيس ، وعقدة الثوم ، ولكن لا يزال ، كل حين ، كان جزء مني يتألم لهذا الاستعداد البسيط الذي رافقني إلى داخل وخارج الكثير من الجوع الشبابي مخاض.

بعد أن أخبر زوجي عن حبي لهذه الخبز الصغير المليء ببيبروني ومشاركته معه عدة مرات عندما كنا عندما زار عائلتي معًا حيث يعيشون الآن في ولاية فرجينيا الغربية ، قرر أن يجعلني مفاجأة ذات يوم عندما كنت أشعر بالرضا من اللون الأزرق. كنت نباتيًا في هذه المرحلة ، لذا قام بعمل نسخة بيبيروني مزيفة من القائمة - شيء كنت أراهن عليه تقريبًا من المستحيل العثور عليه للبيع حتى في قلب Appalachia - وكان التأثير مشابهًا بما يكفي ليغمرني حنين. تذكرني لفائف Pepperoni بزمان ومكان أكثر بساطة. يذكرونني بأن الطعام لا يجب أن يكون معقدًا وأن وجود "طعام سيء" من حين لآخر على ما يرام.

لفائف ببروني ليست من المفترض أن تكون صحية. من المفترض أن تكون دافئة وزبدانية ، ناعمة ورقيقة ، حار قليلاً ولذيذ وعض عندما تضرب البيبروني المدفون بالداخل ، متوفر في كل مكان في المدن التي تنتشر عبر هذه المجموعة من جبال الآبالاش ، وتشبع تمامًا عندما تحتاج معهم. في كل مرة أذهب إلى المنزل لأزورها ، أشعر بالارتياح لحقيقة أن لفائف البيبيروني لا تزال جزءًا نهائيًا من ثقافة طعام الآبالاش وما زالت متاحة على نطاق واسع. عند كتابة هذه المقالة ، قمت بإرسال رسالة نصية إلى أخت زوجتي لسؤالها عما إذا كانت قد تكون قادرة على التقاط صورة لبيبروني لفة في المتجر لتستخدمها وهي أعادوني صورة لفافات ببروني التي كانت تجلس عليها بالفعل على شباكها بدلاً من ذلك ، في انتظار وجبة خفيفة بعد المدرسة لأحد أطفالها ، شك.