نحن نكسب عمولة للمنتجات المشتراة من خلال بعض الروابط في هذه المقالة.
من المحتمل أننا جميعًا مذنبون في طهي الكثير من الطعام لتناول العشاء وتناول كمية لا بأس بها من بقايا الطعام. ولكن بدلاً من إضاعة الإضافات ، ما هي أفضل الطرق وأكثرها أمانًا لتخزينها وتناولها في وقت لاحق؟
متاجر التجزئة للأغذية الصحية عبر الإنترنت ، Musclefood.com، كشفت عن دليل مفيد حول كيفية تخزين بقايا الطعام الخاصة بك وتقديمها ، مما قد يؤدي إلى تقليل هدر الطعام ومساعدتك على توفير المال والوقت.
"لمجرد أن الطعام المتبقي قد يتذوق أو يشبه الرائحة ، فهذا لا يعني دائمًا أنه من الآمن تناول الطعام ، لذا عليك أن تعرف بالضبط المدة التي تستغرقها يحتفظ الطعام في الثلاجة أو الفريزر بأهمية حاسمة للتأكد من عدم إصابتك بالمرض عند إعادة استخدام الطعام "، دارين بيل من Musclefood.com قال.
"إن الاستفادة القصوى من بقايا الطعام الخاصة بك ليست مجرد وسيلة مهمة للحد من هدر الطعام الخاص بك ، بل يمكن أن تزيد مع الوقت وتوفر لك بعض المال الإضافي."
فيما يلي القواعد الواجب مراعاتها ولأطعمة معينة ...
1. قواعد عامة
حيث لتخزين؟ يجب وضع أي بقايا طعام في الثلاجة أو الثلاجة خلال ساعتين من طهيها. هذا لمنع انتشار البكتيريا الضارة.
فى ماذا؟ يجب أن يتم تخزين جميع بقايا الطعام في حاويات مغلقة ضحلة حيث سيساعدهم ذلك على البرودة بشكل أسرع.
عندما لتخزين؟ يُعتقد أنه يجب عليك الانتظار حتى يبرد طعامك تمامًا قبل وضعه في الثلاجة. ما يجب فعله فعلاً هو وضعه في الثلاجة على الفور ، حتى لو كان ساخناً. هذا يمنع البكتيريا من التكاثر.
إزالة الجليد؟ الطريقة الأكثر أمانًا لإزالة الجليد من البقايا المجمدة هي الثلاجة حيث تمنع نمو البكتيريا.
ما هي درجات الحرارة الآمنة؟ يجب أن يكون الطعام المتبقي أقل من 5 درجات مئوية عند تخزينه و 60 درجة مئوية على الأقل عند إعادة تسخينه. توجد درجات الحرارة بين "منطقة الخطر" ، وهي مثالية للبكتيريا لتزدهر.
2. أرز
أحد أصعب الأطعمة المتبقية هو الأرز لأنه يمكن أن يسبب التسمم الغذائي السيئ إذا لم يتم تسخينه بشكل صحيح. يجب تجميد الأرز أو تبريده خلال ساعة واحدة من الطهي ويجب عدم تخزينه في الثلاجة لمدة تزيد عن ستة أيام. عند التقديم ، يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 60 درجة مئوية طوال الوقت - فهي تساعد على تفتيت أي قطع للمساعدة في التدفئة.
3. لحم
عندما يتعلق الأمر باللحم الأحمر أو الأبيض ، يجب ألا يتجاوز التخزين في الثلاجة يومان بمجرد طهيهما. يجب دائمًا إعادة تسخين اللحوم أعلى من 75 درجة مئوية ويجب تقديمها ساخنة للأنابيب.
أفضل طريقة لتجميد بقايا اللحم هي الصلصة ، مثل صلصة المعكرونة أو الحساء. يمكّن هذا اللحم من الحفاظ على رطوبته وطعمه أفضل بمجرد إزالة الجليد.
4. خضروات
بعد طهي الخضار ، من الضروري تبريده إلى درجة حرارة الغرفة قبل الإغلاق والتخزين في الثلاجة. يجب أن تؤكل الخضار المبردة في غضون يومين.
لتجميد الخضار ، غليه ثم قم بتشغيله تحت الماء البارد لإيقاف عملية الطهي. ثم استنزاف ووضعها في كيس الفريزر.
5. خبز
تخزين الخبز في الثلاجة ليس مفيدًا في إطالة عمر الصالحة للأكل ولكن الفريزر. ضعه في حقيبة قابلة لإعادة الاستخدام في الثلاجةأكياس تخزين فريزر شوربة صلصة ليكلاند 20 × مختومة ، 6.39 جنيه إسترليني) ، وسوف تظل صالحة للأكل لعدة أشهر.
إذا كان لديك أرغفة أو خبز فرنسي قديم ، فإن الخدعة الأنيقة هي رش القليل من الماء عليها ووضعها في فرن منخفض الحرارة - سيذوقون الطعام مرة أخرى!
6. جبنه
يجب ألا تغلق أبدًا الجبن المتبقي في غلاف بلاستيكي ، لأن هذا سيتشبث بالدهون والزيوت التي تؤثر على مذاقه. أفضل طريقة لتخزين الجبن المتبقي هي صرها ووضعها في كيس الفريزر. سيؤدي ذلك إلى تسهيل إزالة الصقيع وإبقائه صالحًا للأكل لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر إضافية.
7. معكرونة
يمكن تخزين المعكرونة المطبوخة بأمان في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام ، وتستمر لمدة ثمانية أشهر في الثلاجة.
يُقطر قليل من زيت الزيتون على المعكرونة قبل تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق (3 × حاوية لوك أند لوك للأغذية ، 13.50 جنيه إسترلينيلمنعها من الالتصاق معًا وتجفيفها.
بعد إزالة الجليد من المعكرونة المجمدة ، اتركه لفترة قصيرة ثم يغلي في الماء لتسخينه مباشرة.
من عند:بيت جميل بالمملكة المتحدة