إليك سرًا: في الأيام التي تتوق فيها إلى الخير ، والعصرية ، أطلق صانع القهوة (استخدمنا كروبس سافوي صانعة قهوة رقمية). ثق بنا.
الإعلان - مواصلة القراءة أدناه
عائدات: 4
مكونات
3 قطع لحم الخنزير المقدد ، المفروم
8 عظام قصيرة في الضلوع (حسب حجم الفرن الهولندي)
1/3 ج. طحين لجميع الاستخدامات
ملح وفلفل
2 الجزر ، مكعبات صغيرة
1 الكرفس ، مكعبات
1 بصلة كبيرة ، مكعبات
2 الكراث ، المفروم
2 فصوص من الثوم، مفروم
1 ج. النبيذ الأبيض الجاف أو الأحمر
1 1/2 ج. قهوة سوداء
1 ج. مرقة دجاج
1 14 أوقية. يمكن مكعبات الطماطم
3 الأغصان الزعتر الطازج
2 الأغصان الصغيرة إكليل الجبل الطازج
2 أوراق الغار الطازجة
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت يقلى لحم الخنزير المقدد في الفرن الهولندي الكبير حتى يصبح مقرمش ودسم. إزالة لحم الخنزير المقدد مع ملعقة فترة زمنية محددة وتوضع جانبا.
- نعر الضلوع القصيرة في الدقيق وتتبل بالملح والفلفل. احرق أضلاعه القصيرة في دهن لحم الخنزير المقدد على نار عالية حتى يحمر من جميع الجوانب. استخدم الملاقط لإزالة الأضلاع القصيرة وتوضع جانباً.
- يُحرّك المزيج على نار متوسطة إلى درجة عالية ، ويضاف الخضار ، ويُقلّى لمدة 3-4 دقائق.
- صب في النبيذ والقهوة وتهين المقلاة ، وذلك باستخدام ملعقة خشبية لكشط كل البتات من أسفل. ارجع إلى درجة حرارة عالية واتركه حتى يغلي ، قلل السائل لمدة 5 دقائق.
- أضف في ضلوع قصيرة ، المزيد من الملح والفلفل ، مرق الدجاج ، مكعبات الطماطم ، إكليل الجبل ، الزعتر ، أوراق الغار ، ولحم الخنزير المقدد المحجوز. يُغطّى المزيج ويُوضع في الفرن ، ويُطهى لمدة ساعتين ونصف على الأقل أو حتى ينضج اللحم. اسمح للراحة لمدة 20 دقيقة قبل التقديم ، عندما يمكن دهن الدهون من أعلى بسهولة.