"لماذا تعلمت أخيرًا كيف أطبخ"

"أنت تطبخ مثل البكالوريوس."

حدق زوجي المستقبلي في وجهي أثناء تجوالي حول المطبخ ، حيث أعاد تسخين المعكرونة والجبن التي لم أكن قد طهيها بنفسي في المقام الأول. في هذه المرحلة من حياتي ، وعمري ثلاثين عامًا (وفي معظم الحالات ، "كبر" ،) لم أكن متأكدًا من ينبغي أن يكون أكثر إهانة: أنا أو عازفي العالم.

والدتي هي طباخة رائعة ، وقد تمكنت بطريقة ما من تربية لي وحدي لمدة تسع سنوات من عمري الحياة ، والعمل وظيفة الشركات الداعمة لنا ، ولا يزال وضع وجبة صحية على طاولة العشاء كل ليل. عندما تزوجت من جديد وكان لي أخي ، كانت تعمل بدوام جزئي واستمرت في الطهي كل ليلة تقريبًا. هذا ليس سيناريو غير شائع ، لكنني لم أفكر فيه كثيرًا حتى أصبحت بالغًا بنفسي.

كما ترى ، فإن الأمر الذي لا يفكر به الطاهي غير المعتاد هو التخطيط. التخطيط والجدولة والتسوق. كل هذه العناصر لا تقل أهمية عن الطهي نفسه ، وعندما يجتمعون معًا ، يكون الأمر بمثابة رقصة جميلة للتوقيت والتنفيذ.

على الرغم من حبي للأكل وثقافة الطعام ، كنت طباخًا سيئًا. تمكنت من اتباع وصفة ، لكنني لم أفكر حتى في تذوق الطعام فعليًا حتى كان على الطبق. بحلول ذلك الوقت ، كان عادةً غير مسبب أو العكس تمامًا. أو مفقود عنصر رئيسي. أو الإجمالي.

قررت أن تأخذ الأمور في يدي بعد تعليق "البكالوريوس" المخالف. لم أكن أريد أن أفعل ذلك لأكون امرأة أفضل ، أو شريكًا أفضل. أردت أن أفتح هذا الجزء الأخير من التبعية في حياتي.

وهكذا ، بدأت دورة أساسيات الطبخ في سان فرانسيسكو الطبخ المدرسة:

بحلول نهاية هذه السلسلة ، ستتمكن من التسوق في سوق المزارعين للمكونات وتحويل هذه المكونات إلى أطباق لذيذة دون الاعتماد تمامًا على الوصفات. ستوفر المال على فواتير البقالة الخاصة بك عندما تبدأ في تحطيم اللحوم والدواجن في المنزل ، وستحصل على الصلصات والمعكرونة والحلويات من البداية ، دون عناء.

بدا ذلك رائعا. بدون جهد! سأكون صنع كل هذه الأشياء بدون جهد! في إحدى ليالي الأربعاء ، انضممت إلى مجموعة من الرجال والنساء الآخرين الذين يتطلعون لبدء مغامرتهم في وصفة عدم التبعية. أبحث حولي ، بدأت ثقتي في التنازل. هؤلاء الناس كانوا يتحدثون عن عدم قدرتهم على طهي الطعام على درجة الدكتوراه يتحدث عن كيف كسول كانوا في كلية الطب. ربما لم يقدموا كل ما في وسعهم ، لكنهم ما زالوا في كلية الطب.

لقد تعاملت الطبقة الأولى مع مهارات السكين ، وكنت متأكدًا من أنني في نهاية فئة الساعات الأربع سأكون ميتًا بسبب فقدان الدم (من تلقاء نفسه ومن غير قصد ، بالطبع). ومع ذلك ، في ظل العين الساهرة للمدرب ديفيد ، كنا جميعا جزر جوليانينج والتقطيع والخضروات الأخرى المتنوعة ، إن لم يكن مثل الموالية ، ثم ليس تماما مثل احمق أيضا. أثار هذا القدر الصغير من النجاح شيئًا بداخلي: الحاجة غير المقيدة بداخلي إلى أن أكون أفضل من أي شخص آخر في هذه الفئة في كل ما فعلناه طوال الأسابيع الستة المقبلة.

هنا شيء نسيت أن أذكره: أنا منافس للغاية. وليس مثل "لطيف" تنافسية ، سواء. مليئة برمي نوبات الغضب ، وصنع الرائحة الكريهة ، وتنافس رحلة إلى البولينج. أنا لست فخوراً بذلك ، لكننا هناك. بطريقة ما ، من خلال قوة الإرادة الشديدة ، أصبحت شخصًا أراد زملائي في الفريق أثناء الدروس. تذوقت. تذكرت أشياء من لا يوجد حجوزات أنني سخرت من "المساعدة" بينما سرق بيضي في الماء المغلي. علقت يدي في الهواء للرد على أسئلة ديفيد إلى الفصل ، ومسح ملاحظاتي الغزيرة. رميت نفسي في الدروس بالطريقة التي أرمي بها نفسي في أي مشروع عمل ، ورأيت نتائج.

بعد هذه الأسابيع الستة ، انتهينا من كل شيء من صنع المايونيز محلي الصنع إلى شرائح اللحم المثالية. هذه أشياء لا يواجهها معظم الناس ، لكنها كانت بالنسبة لنا انتصارًا. ربما لم أكن الأفضل في الفصل ، لكن مخاوفي من أن أكون الأسوأ واضحة كانت لا أساس لها من الصحة (في الواقع ، كان الجميع متعاونين بشكل جيد للغاية). ومع ذلك ، لم تحل أساسيات الطهي هذه مشاكلي الرئيسية الأخرى. تخطيط قائمة الطعام والتسوق لمدة أسبوع من محلات البقالة كان لا يزال يتجاوزني (بصراحة ، ما زالوا). لقد أصبحت أفضل مع ذلك ، بفضل حفنة من تطبيقات الوصفات مثل فلفل أحمرولكن قضاء الوقت في التسوق والطهي في الواقع هو أكبر عقبة بالنسبة لي.

وبطبيعة الحال ، تضحك أمي عندما أخبرها بذلك. ليس لدي أطفال للتفكير فيه ، ولا يأكل من يصعب إرضاءه ليجعلني أقوم بإنشاء ثلاثة قوائم مختلفة كل ليلة. ولكن التغيير الأكبر هو أنني أحب الطبخ الآن ، وعندما أتذكر أن الوقت قد حان لذلك ، فإن التجربة لم تعد مهمة روتينية.

مهلا ، يمكنني صنع معكرونة متوسطة والجبن الآن ، بنفسي.

التالى:أسرار المطبخ 50 الأكثر أهمية